Başkentte Anadolu lezzetleri

Konya, Kayseri ve Ege yöresine özgü etli pideler vazgeçilmez damak zevkleri arasında yer alıyor.***

ANKARA - Hamdi Çelikbaş - Arife Yıldız Ünal 

Konya yöresine ait pidelerde tat verecek kadar domates, biber ve soğan kullanılırken, Kayseri'nin Develi Cıvıklısı ise sinirleri alınmış etin çift bıçakla doğranması sonucu elde edilen kıymayla yapılıyor. Ege yöresine ait tengül pide ise maydanoz, yumurta ve az kıymanın karıştırılmasıyla yapılarak, piştikten sonra üzerine tulum peyniri rendeleniyor.
Konya'ya özgü etliekmek, bıçakarası, Mevlana ve peynirli böreklerle yörenin ünlü lezzetlerini Başkente taşıyan Osman Tezcan, pidelerinin yaklaşık 1,5 metre uzunluğu ile dillere destan olduğunu söyledi.

Kayseri'nin ''develi cıvıklısı''
Ankaralıları 1962 yılından bu yana meşhur ''Develi Cıvıklısı''sı ile buluşturan Semih Çeliker, pidenin isminin Kayseri'nin Develi ilçesinden geldiğini söyledi.
Pidelerinde lezzetten asla taviz vermediklerini ve bunun için etlerini günlük olarak Amasya'dan getirdikleri dana etiyle yapılan kuşbaşılı, kıymalı ve Kayseri'nin Develi ilçesinden alınan ev yapımı peynirle yapılan pidelerin Başkentlilerin damak zevkine göre hazırlandığını söyledi.

Egeliler ot değil et de yer
Ege bölgesinin meşhur pidelerini başkentlilerin damak tadına sunan Hasan Uymaz, yöreye özgü 17 çeşit pide ürettiklerini söyledi.
Ege insanın et yemeklerini pek sevmediği ve sadece ''ot yemekleri'' yediği şeklinde bir inancının hakim olduğunu kaydeden Uymaz, ''Biz et yeriz, hem de en güzelini yeriz. Bizim yemeklerimizdeki etin özelliği hem sossuz hem de baharatsız olmasıdır. Çünkü sos etin aromasını yok eder, baharat da etin ayıbını örter. Bu nedenle biz eti sadece tuzla pişiririz'' diye konuştu.

Başkentte Anadolu lezzetleri