Domatesin salçaya yolculuğu

Ev yapımı salça, domatesin uzun ve meşakkatli uğraşlar sonucu birçok işlemden geçmesiyle elde ediliyor.***

KAYSERİ - Tevfik Işık

Domatesin salçaya yolculuğu

Anadolu'da kadınlar yazın bitişi ve sonbahar ile birlikte kış hazırlıklarına başlıyor. Yöresel lezzetleri ve geleneksel yemekleri kış aylarında da mutfaklarından eksik etmek istemeyen kadınlar, bunun için yoğun çabalarla ciddi bir hazırlık dönemi geçiriyor.
Evin nüfusuna göre, bir evin ihtiyacı için 100-200 kilo domates kaynatılabiliyor. 100 kilo domatesten, cinsine göre 25-30 kilo salça elde edilebiliyor.
Yorucu ve meşakkatli bu işlem için ailenin tam fertleri adeta seferber olurken, ocakta salça kaynarken altında oluşan közde közlenen patates, patlıcan, biber veya domatesler ise neredeyse tüm bu meşakkatin yorgunluğunu alıyor.