• tüm haberler
  • bilişim
  • enerji
  • finans
  • gayrimenkul
  • gıda
  • otomotiv
  • diğer
    • holding
    • tarım
    • belediye
    • vakıf/dernek
    • eğitim
    • hizmet
    • ulaştırma
    • perakende
    • sağlık
    • turizm
    • ulaşım
    • günün özeti
    • şirketler
    • bize ulaşın
    • sitene ekle

Anadolu AjansıAnadolu Ajansı

  • Anadolu Ajansı
  • tüm haberler
  • bilişim
  • enerji
  • finans
  • gayrimenkul
  • gıda
  • otomotiv
  • diğer
    • holding
    • tarım
    • belediye
    • vakıf/dernek
    • eğitim
    • hizmet
    • ulaştırma
    • perakende
    • sağlık
    • turizm
    • ulaşım
    • günün özeti
    • şirketler
    • bize ulaşın
    • sitene ekle
  • Şirketler
  • Giriş

Enuygun'dan yöresel ramazan lezzetleri

Enuygun, Türkiye'nin farklı yörelerindeki, ramazan aylarına özel geleneksel lezzetleri derledi

03.05.2021 Tolga Yanık Istanbul turizm

Enuygun'dan yöresel ramazan lezzetleri

ENUYGUN.COM Haberleri

Enuygun.com, 2 ayda 95 ülkeden yüz binlerce turisti Türkiye'ye getirdi
Enuygun.com, 2 ayda 95 ülkeden yüz binlerce turisti Türkiye'ye getirdi
Enygun'dan 19 Mayıs tatili için rota önerileri
Enygun'dan 19 Mayıs tatili için rota önerileri
Bayram seyahati için araç kiralama 1-17 Nisan'da yoğunlaştı
Bayram seyahati için araç kiralama 1-17 Nisan'da yoğunlaştı
Enygun'dan leyleklerin görülebileceği rotalara ilişkin öneriler
Enygun'dan leyleklerin görülebileceği rotalara ilişkin öneriler
Avrupalı turistin tercihi şubatta Türkiye oldu
Avrupalı turistin tercihi şubatta Türkiye oldu

İSTANBUL (AA) - Enuygun, Türkiye'nin farklı yörelerindeki, ramazan aylarına özel geleneksel lezzetleri derledi.

Enuygun açıklamasına göre, farklı yörelerde iftar ve bayram sofralarındaki gelenekler farklı şekillerde olsa da devam ediyor. Enuygun'un derlediği ramazan ayının gelişini simgeleyen özel lezzetler arasında şunlar yer alıyor:

'Kilis'te ramazanın ilk günü iftarda keşkek pişiriliyor. Tüm evlerde ilk iftar sofrasında mutlaka bulunan keşkekte dövme adıyla da bilinen buğday kullanılıyor. Kilis halkı, keşkek yapılırken kullanılan bu dövme buğdayın midelerinde Allah’ı zikreden bir tespih olduğunu düşünüyorlar. Bu nedenle de her yıl ramazan ayının ilk orucunu keşkek ile açıyorlar. Keşkek bu yörede çömleğe konularak odun fırınlarında pişiriliyor. Ancak evde bu imkânı bulamayacağımız için nohut ve buğday bir gece önceden suya konup ertesi gün haşlanıyor. İçine haşlanmış koyun eti ve baharat eklenip düdüklü tencerede pişiriliyor. Ardından da tahta kaşıkla iyice ezilip kırmızı biberle eritilmiş tereyağı eklenip servis ediliyor. Dünyaca ünlü gastronomi şehri Gaziantep, ramazanda kahke geleneğini hala sürdürüyor. Geçmişte Gaziantepli kadınlar, ramazanda iftara gelen misafirlerine yemek sonrasında çayla ikram etmek için kahke adı verilen bu simidi yaparlarmış. Günümüzde kahke evlerde değil fırınlarda yapılıyor. Fırınlarda sadece ramazan ayında görülen bir ürün olduğu için Antepliler kilolarca kahke satın alıyor. Ramazan kahkesi ya da Halep kahkesi isimleriyle de bilinen kahkede nohut mayası ve toz rezene kullanılıyor.

Mersin'de ramazan ayında her evde yapılan ya da alınıp ikram edilen bir tatlı kerebiç. Geçmişte kadınlar bir araya gelip kerebiç hamurunu hep birlikte yapıp içlerini beraber doldururlarmış ancak günümüzde daha çok fırınlardan satın alınıyor. Kerebiç, çöven otu ile yapılan bir köpükle birlikte sunuluyor. Gaziantep'te ramazan ayında bir araya gelip imece usulü yapılan yemeklerden biri yuvarlama. İftar yemeği için bir araya gelen kadınlar, oruçlarını açtıktan sonra masa başında toplanıyor, hep birlikte yuvarlama yapıyorlar. Her akşam farklı bir evde iftar için toplandıkları için çevredeki tüm evler için yuvarlama yapılmış oluyor. Yuvalama adıyla da bilinen bu lezzet, un haline getirilen pirincin kıyma ve baharatlarla yoğrulup küçük köfteler haline getirilmesiyle hazırlanıyor. Köfteler nohut ve etle pişirilip yoğurtla terbiyesi yapılıyor. Servis yaparken üzerine kuru nane ile eritilmiş yağ gezdiriliyor.'


- Şanlıurfa'da külünçesiz, Antakya'da mahlutasız ramazan olmaz


Derlenen diğer lezzetler arasında şu lezzetler bulunuyor:

'Külünçe, Şanlıurfa'da ramazan ayında yapılan baharatlı bir hamur işi. Şanlıurfalı kadınlar ramazanın son günlerinde bayram hazırlıklarına başlarken bir araya gelip külünçe yaparlarmış. Bayram sabahında da misafirliğe gelenlere külünçe ikram edilirmiş. Günümüzde yine külünçe, fırınlarda yapılıyor ve kilolarca satılıyor. Misafirlerine bu lezzeti sunmak isteyen Şanlıurfalılar da fırınların yolunu tutuyor. İçinde toz rezene, mahlep, tarçın bulunan bu lezzetin sırrı külünçe baharatı denilen karışımdan geliyor. Gümüşhane ile özdeşleşmiş olan siron, aslında ülkemizin birçok yöresinde yapılıyor. İnce açılan yufkaların rulo şeklinde sarılmasıyla elde edilen sironlar, farklı lezzetlerle bir araya getirilerek sofraları süslüyor. Ramazan ayı için hep beraber toplanıp hazırlık yapan kadınlar yufkalarını da beraber açıp kesiyorlarmış. Ancak günümüzde siron için hazır yufka kullanılıyor. Fırında pişirilen yufkaların üzerine baharat eklenerek kavrulmuş kıyma ve sarımsaklı yoğurt dökülüp servis ediliyor.

Antakya'da mahluta olmayan masaya iftar sofrası denmez. Başta malzemeleri duyunca kırmızı mercimek çorbasına benzetilen mahluta, aslında çok farklı bir tarif ve sofralarda çoğu zaman başrol oynuyor. İçine ekmek koyularak adeta bir ana yemeğe bile dönüştürülüyor. İçinde mercimeğin yanı sıra pirinç de bulunan mahluta et ya da tavuk suyuyla pişiriliyor. Baharat olarak karabiber, kimyon, kişniş, tarhun, defne yaprağı ekleniyor. Anadolu'nun birçok ilinde çok sevilen yüksük çorbası, Adana'da yöresel bir lezzet olarak tüketiliyor. Özellikle de ramazan ayında iftar sofraları için akla ilk gelen lezzet oluyor. Birlikte mantı açan ev halkının başına oturmuşken bol bol yapıp buzluğa koyduğu mantılar, Ramazan ayında bu çorba için buzluktan indiriliyor. Et suyu, salça ve tereyağıyla hazırlanan karışıma mantı, nane ekleniyor. Mantılar haşlanınca içine haşlanmış nohut, tuz ve limon ilave ediliyor.'


Facebook Facebook Twitter Google LinkedIn

İlişkili Galeriler

11 : 56
enuygun.com / turizm 23.05.2022

Enuygun.com, 2 ayda 95 ülkeden yüz binlerce turisti Türkiye'ye getirdi

09 : 44
bağcilar belediyesi / turizm 18.05.2022

Şahinler Holding, sanayi ve turizm yatırımlarını hızlandırdı

10 : 49
karaderili grubu / turizm 28.04.2022

Terma City bayramda 90’lara götürüyor

13 : 08
bera otelleri / turizm 26.04.2022

Bera Alanya Otel 29 Nisan’da sezonu açıyor

13 : 25
enuygun.com / turizm 21.04.2022

Bayram seyahati için araç kiralama 1-17 Nisan'da yoğunlaştı

18 : 18
türk hava yollari / ulaşım 20.04.2022

THY İLE TÜRSAB "Yurt İçi Acente İftarı" programında bir araya geldi

13 : 58
karaderili grubu / turizm 09.04.2022

Uluslararası Dövüş Sanatları Olimpiyatları seçmeleri Yalova’da başladı

11 : 33
sunexpress / ulaşım 01.04.2022

SunExpress Türkiye'nin 42 milyon turist hedefi için hazır

11 : 52
enuygun.com / turizm 23.03.2022

Avrupalı turistin tercihi şubatta Türkiye oldu

14 : 21
setur servis / turizm 14.03.2022

Setur ara tatil dönemi için farklı seçenekler sunuyor

17 : 15
setur servis / turizm 08.03.2022

Setur Marinaları I-REC Yenilenebilir Enerji Sertifikası aldı

11 : 23
şirket haberleri / finans 03.03.2022

Gürsel Turizm 2022'de 800 milyon lira ciro hedefliyor

19 : 42
gezinomi / turizm 01.03.2022

Gezinomi, 2022'de 340 milyon lira ciroya ulaşmayı hedefliyor

12 : 30
gelişim üniversitesi / turizm 28.02.2022

Yurt dışından gelen erken rezervasyon talebi 10 milyonu geçti

14 : 01
setur servis / turizm 24.02.2022

Setur, erken rezervasyonda yüzde 1'ini önden ödeyerek tatil sunuyor

19 : 15
enuygun.com / turizm 21.02.2022

Enuygun'dan erken rezervasyona ilişkin araştırma

13 : 33
enuygun.com / turizm 13.01.2022

Yurt dışında en çok seyahat hayali kurulan şehir Berlin oldu

17 : 57
setur servis / turizm 06.01.2022

SeturTech'in düzenlediği Smart Travel Hackathon'u Filita ekibi kazandı

18 : 58
şirket haberleri / turizm 04.01.2022

THY, Filipinler'in Cebu kentine tarifeli seferlerini başlattı

12 : 12
karaderili grubu / turizm 25.12.2021

Yalova Terma City, yılbaşında tercihini termal tatilden yana kullanmak isteyenleri bekliyor

13 : 03
setur servis / turizm 24.12.2021

Setur, “en yüksek müşteri memnuniyeti” sağlayan turizm şirketi oldu

15 : 17
setur servis / turizm 15.12.2021

Setur'un "Kars Çıldır Erzurum Turu" ile tarihe yolculuk

11 : 10
setur servis / turizm 08.12.2021

Setur'dan hızlı trenle Şeb-i Arus turu

16 : 02
setur servis / turizm 04.12.2021

Setur, Uzakrota Travel Summit’21’de turizmin geleceğini değerlendirdi

13 : 41
setur servis / turizm 23.11.2021

Setur, Uzakrota Travel Summit'te turizmin geleceğini konuşacak

11 : 51
enuygun.com / turizm 23.11.2021

Gelecek yıl 5 gün izin alarak 28 gün tatil yapmak mümkün

14 : 23
setur servis / turizm 20.11.2021

SeturTech Smart Travel Hackathon'na başvurular 30 Kasım'da sona erecek

12 : 19
obilet.com / turizm 17.11.2021

Obilet.com yılbaşı rotalarını derledi

11 : 57
setur servis / turizm 17.11.2021

Setur’da erken rezervasyon dönemi başladı

11 : 40
enuygun.com / turizm 15.11.2021

Ara tatilde çocuklu ailelerin tercihi Antalya otelleri oldu

11 : 23
karaderili grubu / turizm 12.11.2021

Karaderili'den Yalova'ya ikinci yatırım

12 : 11
setur servis / turizm 11.11.2021

Setur'dan ara tatil için rota önerileri

16 : 54
enuygun.com / turizm 08.11.2021

Çocuklar için ara tatil rotaları

10 : 51
setur servis / turizm 07.10.2021

SeturTech markası hayata geçti

18 : 44
setur servis / turizm 27.09.2021

Setur, dünyada ve Türkiye'de her bölgeye dokunacak

16 : 59
setur servis / turizm 20.09.2021

Setur İstiklal Treni Turu, 100. yılında Kurtuluş Savaşı’nın izinde

14 : 31
setur servis / turizm 14.09.2021

Setur’un başarısı uluslararası ödüllerle tescillendi

10 : 58
enuygun.com / turizm 13.09.2021

Enuygun: Bu yaz en çok 26-33 yaşındaki erkekler seyahat etti

13 : 12
setur servis / turizm 28.08.2021

Setur’dan Mardin kültürünü keşfetme fırsatı

12 : 18
enuygun.com / turizm 24.08.2021

Enuygun, İstanbul ve çevresinde en çok aranan destinasyonları açıkladı

12 : 10
enuygun.com / turizm 19.08.2021

Enuygun'dan 3 günlük tatil tavsiyesi

16 : 59
enuygun.com / turizm 30.07.2021

Enuygun'dan TEMA'ya 10 bin fidan bağışı

12 : 42
setur servis / turizm 14.07.2021

Bu yıl Kurban Bayramı tatil hareketliliği 2019’u sollayacak

10 : 32
akfen / turizm 12.07.2021

Loft Art Sculptville, Bodrum Loft'ta sanatseverlerle buluşacak

10 : 29
enuygun.com / turizm 12.07.2021

Kurban Bayramı için yurt dışına talep arttı

11 : 26
setur servis / turizm 09.07.2021

Setur, Maldivler turu düzenliyor

15 : 42
obilet.com / turizm 08.07.2021

obilet.com Uluslararası Seyahat Ödülleri 2021'e aday

11 : 50
enuygun.com / turizm 08.07.2021

Enuygun, Kurban Bayramı için Türkiye’nin en temiz koylarını öneriyor

11 : 07
enuygun.com / turizm 06.07.2021

Salgın tatil alışkanlıklarını değiştirdi

11 : 36
enuygun.com / turizm 02.07.2021

Normalleşme seyahat trafiğini artırdı

18 : 14
türk hava yollari / turizm 29.06.2021

Dünya turizm profesyonelleri, "ACE of MICE" kapsamında İstanbul'da

12 : 09
setur servis / turizm 28.06.2021

SeturSelect 5'inci kuruluş yılını kutluyor

15 : 26
enuygun.com / turizm 23.06.2021

Kısıtlamaların kalkması uçak ve aşı otobüs biletlerine ilgiyi arttırdı

14 : 00
karaderili grubu / turizm 22.06.2021

Terma City'den,Tekerlekli Sandalye Basketbol Süper Lig takımına destek

11 : 34
enuygun.com / turizm 18.06.2021

Aşıyı olan tatile koştu

17 : 42
his travel / turizm 16.06.2021

Mobilefest Dijital Teknolojiler Fuarı, 11 Kasım'da başlayacak

13 : 52
şirket haberleri / turizm 16.06.2021

YOTEL Istanbul Havalimanı'nda, Lezzet Festivali YOFest'21 başladı

10 : 54
enuygun.com / turizm 16.06.2021

Babalar Günü'nde yeni hediye trendi seyahat oldu

15 : 02
his travel / turizm 10.06.2021

HIS Travel, teknolojileriyle iş seyahatlerini kolaylaştırıyor

13 : 42
denizbank / finans 08.06.2021

Le Chic Bodrum, Lacivert Restaurant'ı Bodrum'a getiriyor

17 : 52
iga / ulaşım 01.06.2021

YOTEL Istanbul Havalimanı "Travellers's Choice" ödülüne layık görüldü

12 : 48
enuygun.com / turizm 24.05.2021

Enuygun: 65 yaş üstü yolcuların seyahat izin belgesi zorunluluğu yok

12 : 36
enuygun.com / turizm 21.05.2021

Yurt dışı seyahat sağlık sigortasına Kovid-19 teminatı

16 : 24
enuygun.com / turizm 14.05.2021

Enuygun'dan ünlülerin müze evlerini "online ziyaret" imkanı

15 : 11
his travel / turizm 11.05.2021

HIS Travel’dan "full credit kurumsal araç kiralama" hizmeti

12 : 58
his travel / turizm 05.05.2021

HIS Travel, yeni turizm projesi "Endonezya Dostu"nu hayata geçirdi

18 : 13
enuygun.com / turizm 03.05.2021

Enuygun'dan yöresel ramazan lezzetleri

18 : 07
his travel / turizm 26.04.2021

HIS Travel, Kapadokya Ekspresi ile iç turizme derinlik katacak

18 : 03
karaderili grubu / turizm 26.04.2021

Terma City, "Lastminute" Turizm Pazarlama Fuarı'nda

13 : 39
pegasus , türk hava yollari / ulaşım 21.04.2021

TÜRSAB Uluslararası Turizm Forumu

11 : 52
setur servis / turizm 21.04.2021

Setur’a "En İyi İş Yeri" ödülü

11 : 39
obilet.com / turizm 21.04.2021

İlk çeyrekte en çok tercih edilen seyahat rotaları belli oldu

13 : 03
şirket haberleri / finans 20.04.2021

İstanbul, "turist dostu akıllı kentler" arasında öne çıkabilir

18 : 54
setur servis / turizm 15.04.2021

Setur’un önceliği sağlık, güvenlik ve memnuniyet

18 : 58
enuygun.com / turizm 14.04.2021

Enuygun'dan, Kısmi Kapanma Genelgesi ile ilgili açıklama

19 : 16
sahibinden.com / turizm 24.03.2021

Salgın ile yazlık bölgelerdeki arsalara talep arttı

17 : 28
corendon airlines / ulaşım 18.03.2021

Türkiye'nin tedbir başarısı turizm rezervasyonlarına olumlu yansıyor

17 : 47
his travel / turizm 16.03.2021

HIS Travel gezginlerin yol arkadaşı olacak

11 : 41
enuygun.com / turizm 11.03.2021

Kontrollü normalleşmeye "Enuygun" değerlendirme

12 : 20
karaderili grubu / turizm 08.03.2021

Karaderili Şirketler Grubu kadın istihdamına önem veriyor

15 : 17
setur servis / turizm 03.03.2021

Setur'dan mavi yolculuk turu

14 : 09
enuygun.com / turizm 26.02.2021

Türkiye'nin en romantik yeri "Kapadokya"

11 : 52
şirket haberleri / finans 24.02.2021

Halkbank’tan "TÜRSAB Üyesi Seyahat Acentelerine Destek Paketi"

13 : 15
enuygun.com / turizm 23.02.2021

Kış aylarında en çok salgın önlemi alan oteller tercih edildi

12 : 24
setur servis / turizm 17.02.2021

Setur, "Butik Kars-Erzurum Turu" düzenliyor

19 : 29
enuygun.com / turizm 10.02.2021

Şirketlerden Sevgililer Günü mesaisi

19 : 27
his travel / turizm 10.02.2021

HIS Travel’ın canlı turları ile Japonya'yı gezmek mümkün oluyor

14 : 33
obilet.com / turizm 08.02.2021

obilet.com'a "Dünyanın Önde Gelen Otobüs Rezervasyon Web Sitesi" ödülü

14 : 40
enuygun.com / turizm 29.01.2021

Tatil biletini erken alarak yüzde 40 tasarruf sağlamak mümkün

10 : 39
şirket haberleri / turizm 29.01.2021

Crowne Plaza İstanbul Florya, anketlerde öne çıktı

12 : 23
enuygun.com / turizm 22.01.2021

Enuygun'dan sömestirde "ailecek gidilecek yerler" önerisi

12 : 07
karaderili grubu / turizm 22.01.2021

Yalova Terma City'de sömestir şenliği

16 : 14
isfanbul tema park / turizm 21.01.2021

İsfanbul, Güvenli Turizm Sertifikası alan ilk tema park oldu

15 : 22
enuygun.com / turizm 13.01.2021

2021'de en çok seyahat hayali kurulan destinasyon Berlin oldu

12 : 33
setur servis / turizm 13.01.2021

Setur Marinaları'ndan Kalamış ve Fenerbahçe'de özel fırsatlar

12 : 51
setur servis / turizm 05.01.2021

Setur, 2020'de en yüksek müşteri memnuniyeti sağlayan turizm şirketi

19 : 00
enuygun.com / turizm 30.12.2020

Turizm ve seyahat sektörü 2021’de umut vadediyor

18 : 55
his travel / turizm 28.12.2020

HIS Travel, yılın turizme etkisini ve seyahatlerin geleceğini açıkladı

19 : 06
enuygun.com / turizm 25.12.2020

"Yurt dışı uçuşlarda dijital sağlık pasaportu olacak" uyarısı

12 : 11
karaderili grubu / turizm 24.12.2020

Terma City'den yeni yılda sağlık dolu konaklama paketi

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

  • Enuygun'dan yöresel ramazan lezzetleri
1 / 1

Enuygun'dan yöresel ramazan lezzetleri

Anadolu Ajansı

Kurumsal

  • Tarihçe
  • Gizlilik ve çerez
  • Aydınlatma politikası
  • Podcast
  • Dosyalar
  • Covid-19 Tablo
  • Yayın ilkeleri
  • Künye
  • Sosyal medya
  • Basın odası
  • Kalite yönetim
  • İletişim
  • Gündem
  • Yurt içi bürolar
  • Yasal uyarı
  • Yurt dışı bürolar
  • AA Yayınları
  • Abonelik talepleri
  • Poolphoto
  • Duyuru servisi

  • Şirket haberleri
  • Finans terminali
  • Anadolu images
  • Enerji terminali
  • Haber Akademisi

mobil servisler

  • iPhone uygulaması
  • iPad uygulaması
  • Android uygulaması
  • Windows uygulaması
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için "veri politikamızı" inceleyebilirsiniz.
TAMAM
© Anadolu Ajansı 2022