Gümüşhane'de en önemli yöresel ürünlerden olan ve yaklaşık 20 yıl önce evlerde kışlık çerez olarak üretilen pestil ile köme, ihracat yapılan bir sektör haline geldi.
GÜMÜŞHANE - Osman Yetim
 |
Kışlık çerezdi sektör oldu |
Yörede yetişen dut ve cevizden, ilk başlarda çerez olarak üretilen Gümüşhane'ye özgü pestil ile köme, zamanla oluşturduğu sektörle kentteki birçok ailenin geçim kaynağı oldu.
Son dönemde ürün yelpazesini geliştirmek isteyen firmalar, kömeyi klasik ve pikola olmak üzere iki, pestili ise sade, cevizli ve fındıklı olmak üzere 3 çeşitte üretiyor. Firmalar ayrıca yine pestilden üretilen ''muska'', ''yöre ballısı'', ''ince sarma'' adı verilen ürünleri de piyasaya sunuyor.
Kentteki 18 pestil ve köme üretim firması geçen yıl 400 ton dut, 640 ton kuru ceviz, 150 ton fındık, 75 ton bal, 60 ton süt ve 650 ton undan bin ton pestil, 800 ton köme ve 650 ton ballı tatlıdan üretti.
Bu yıl ise işletme sayısını 22'ye, üretilen ürün miktarını ise 3 bin 46 tona çıktı. Bu yıl üretilen 1653 ton pestil, 806 ton köme ve 587 ton yöre ballısı için 500 ton dut, 750 ton kuru ceviz, 250 ton fındık, 150 ton bal, 90 ton süt ve 810 ton un kullanıldı.
Böylece geçen yıla göre üretim kapasitesini de artıran Gümüşhane'de pestil köme sektöründe yaklaşık 200 kişi istihdam ediliyor. Bu kişilerin aileleri de dikkate alındığında sektör, yüzlerce insana ekmek kapısı oluyor.
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
