AA / Istanbul / Serap Dogansoy

Le président français Emmanuel Macron a plaidé lundi pour l’inscription des bistrots et cafés français au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, et pour l’adoption d’une législation permettant aux boulangeries et, plus largement, aux commerces alimentaires d’ouvrir le 1er Mai en employant des salariés volontaires et mieux rémunérés.

S’exprimant à l’Élysée lors de la traditionnelle remise de la galette de l’Épiphanie, le chef de l’État a estimé que les cafés et bistrots constituaient des lieux emblématiques du savoir-faire et de la vie quotidienne français, au même titre que la baguette, inscrite en 2022 au patrimoine immatériel de l’humanité.

Cette initiative s’inscrit dans une démarche lancée en 2024 par l’Association des Bistrots et Cafés de France, qui présente ces établissements comme des lieux de convivialité « traversant les siècles et les générations ».

Le président a également appelé à « donner de la sécurité juridique » concernant le travail le 1er Mai, après les controverses suscitées au printemps 2025 par des contrôles de l’inspection du travail visant des artisans ayant fait travailler leurs salariés ce jour férié et chômé. Il a insisté sur la nécessité d’un cadre légal clair afin d’éviter contrôles et redressements.

Un texte autorisant notamment les boulangers et les fleuristes à employer des salariés le 1er Mai a été adopté en juillet par le Sénat, malgré l’opposition des syndicats et de la gauche. Le président a souhaité que le projet poursuive son examen à l’Assemblée nationale, en vue d’une adoption avant le 1er Mai prochain.