Kahve Yemen'den gelir...

İSTANBUL - Ekrem Kaftan

Kahve Yemen'den gelir/Bülbül çemenden gelir... Türk kültüründe türkülere, şarkılara, şiirlere giren kahvenin aslında çok eski bir Arap ülkesi olan Yemen'den İstanbul'a geldiği ve zaman içinde milli bir içecek olarak benimsendiği bilinir.
Kanuni Sultan Süleyman döneminde Yemen'den getirilerek, Türk usülü öğütülüp içilmeye başlayan ve Osmanlı kültüründe önemli bir yere sahip olan kahve, Batı'da "Türk Kahvesi" adıyla meşhur oldu.
Genel yayın yönetmenliğini tarihçi Mustafa Armağan'ın hazırladığı Derin Tarih dergisinin eylül sayısında yer alan ve Mustafa Kara tarafından kaleme alınan 'Tekkeyi Bekleyen Kahveyi İçer' başlıklı makale, kahve kültürünün bir başka cephesini ele alıyor.
Osmanlı tekkelerinde derviş eğitiminin mutfaktan başladığı belirtilen makalede, Bursa Mısrî Dergahı şeyhi Mehmed Şemseddin Efendi'nin (ö.1936) kaleminden kahvenin tekkelerde ne kadar önemli yer tuttuğu anlatılıyor.