Euro
6.31
Dolar
5.73
BIST 100
102,589.70
Altın
1,499.10
Yaşam

Kadınlar imece usulüyle biber salçası yapıyor

Doğu Akdeniz'de toplanmaya başlanan kırmızı biberlerden, kadınlar imece usulüyle biber salçası yapma hazırlıklarına başladı.

Menderes Özat   | 20.08.2019
Kadınlar imece usulüyle biber salçası yapıyor

Osmaniye

Doğu Akdeniz'de ağustos ve eylülde hasat edilen kırmızı biberleri salçaya dönüştürme hazırlıkları başladı.

Çukurova yöresinde tarlalardan toplanan kırmızı biberleri, kadınlar evlerde salça yapıyor.

Bunun için biberler yıkandıktan sonra ikiye bölünerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Salça makinelerinde öğütülen biberler, geniş tepsilere ya da naylon örtülere serilerek evlerin damlarında ya da bahçelerinde güneş altında kurumaya bırakılıyor.

Ara ara karıştırılarak içindeki suyun buharlaşması sağlanan biberler, 8-10 günün ardından tekrar salça makinesinde çekilerek tuz ve yağ katılıp bir süre daha kurumaya bırakılıyor. Hazır hale gelen salçalar, kavanozlara ya da bidonlara konuluyor.

"Ev yapımı biber salçası yemeklere farklı bir lezzet katıyor"

Ev kadını Hatice Küçük, yıkama, ayıklama, çektirme ve kurutma gibi çeşitli kademelerden geçirerek zahmetli bir yolculuğun ardından çıkarttıkları ev yapımı biber salçasının yemeklere farklı bir lezzet kattığını söyledi.

Ev hanımı Ganimet Çeribaş da her yıl kendi ihtiyacından daha fazla salça yaptığını ifade ederek, fazla salçayı Türkiye'nin farklı şehirlerinde yaşayan akrabalarına hediye götürdüğünü veya gönderdiğini anlattı.

Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, Hatay, Osmaniye ve Adana'da hasadı yapılmaya başlanan salçalık kırmızı biberin, zahmetli bir yolculuğun ardından mutfaklara salça olarak geldiğini söyledi.

Çukurova'da kadınların biber salçasını imece usulü yaptığını vurgulayan İspir, "Bölgede, ağustos ve eylül aylarında salça yapılıyor. Bu dönemde evlerin çatıları ve damları, salça sergileriyle dolar. Biber salçası yapımı, Anadolu'da dayanışmanın ön güzel örneğini teşkil eder. Aileler, salça yapımında birbirine destek olur" dedi.

Salçalık kırmızı biber satıcısı Kalender Alıcı da 100 kilogram biberden 15-20 kilogram salça çıkarıldığını ifade etti.

Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.
İlgili konular
Bu haberi paylaşın