Havucun lezzete dönüş öyküsü

Cezerye, havucun uzun ve zahmetli bir dizi işlemden geçmesinin ardından sofralardaki yerini alıyor.***

MERSİN - Kerem Kocalar

Mersin denildiğinde ilk akla gelen tatlardan olan cezerye, havucun uzun ve zahmetli bir dizi işlemden geçmesinin ardından sofralardaki yerini alıyor.
AA muhabirinin derlediği bilgiye göre, adı kentle özdeşleşen ''cezerye'', adını Arapça'da havuç anlamına gelen ''cezer''den alıyor. Havucun ''cezerye'' olarak, sofralara ulaşması ise hiç de kolay olmuyor. Yaklaşık 1,5 günlük mesai gerektiren cezeryenin yapımı, havuçların itinayla seçilmesiyle başlıyor. Cezerye üreticileri tatlının ham maddesi olan havucu, ''kazık'' diye tabir edilen orta bölümündeki sarı kısmın yumuşak olması nedeniyle Konya'dan satın alıyor.
Konya'dan kamyonlarla Mersin'deki fabrikalara getirilen havuçlar, Mersinli ustaların ellerinde 1,5 günlük meşakkatli bir yolculuğun ardından cezeryeye dönüşüyor.

Havucun lezzete dönüş öyküsü