GAZİANTEP

Gaziantep Ticaret Borsasınca (GTB), tırnaklı ekmek ve kübbanın coğrafi işaretini almak için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) tescil başvurusunda bulunulacak.

GTB Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, yazılı açıklamasında, geleneksel yemekleriyle gastronomi dalında UNESCO yaratıcı şehirler ağına girmeyi başaran ilk Türk şehri olan Gaziantep'in yerel ekmek çeşitleriyle de bu başarıya katkı sunacağını belirtti.

Tiryakioğlu, "Ekmek raporunun sonucuna yönelik ilgili kurum ve meslek odalarımız tarafından gerekli çalışmalar başlatıldı. Bu konuda pide ekmeğinin coğrafi işaretinin alınması görevini üstlendik. GTB olarak tırnaklı ekmek ve kübban gibi kültürel mirasımızın vazgeçilmez birer parçası olan yerel ekmek tiplerimizi tescilleyerek belli bir standarda kavuşturmak istiyoruz" ifadelerini kullandı.

Pidenin Türkiye'nin her bölgesinde farklı çeşitte ve işleme şeklinde değişkenlik arz eden bir ürün olduğuna dikkati çeken Tiryakioğlu, şu ifadeleri kullandı:
"Gıda kodeksi tebliğinde her bölgede farklı bir çeşidi bulunan pidenin standart bir un ve teknikle üretilmesine yönelik bir belirleme bulunmamaktadır. Bu sebeple, bu tür yerel ürünlerin kalitesinin korunması için mutlaka standartlarının yerelde belirlenmesi gerekiyor. Bu standartlarda ancak coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınabiliyor. Bizim burada asıl amacımız hem Gaziantep'te pide ekmek üretiminde belli bir kalite standardının yakalanmasını sağlamak hem de dünya gastronomi kenti olan şehrimizi sağlıklı ve kaliteli yerel ekmekleriyle de bir marka haline getirmek."

Muhabir: Kemal Karagöz