GAZİANTEP - Orhan Çiçek – Zafer Fatih Beyaz
Gaziantep'te kadın ve genç kızların aile bütçelerine katkıda bulunmak için hazırladıkları kurutmalıklar neredeyse ''sektör'' haline geldi.
Kentte ev kadınları ve genç kızlar tarafından hazırlanan sebzeler, evlerin damları, bahçe ve kiralanan tarlalarda kurutuluyor. Zengin Gaziantep mutfağında önemli yeri olan ve ailelerin genellikle kış hazırlığı çerçevesinde kendileri ve yakınları için hazırladığı kurutmalıklara, yurt içi ve yurt dışından kente gelenler de ilgi gösteriyor.
İstanbul, Ankara ve İzmir gibi farklı şehirlerden Gaziantep'e gelenler tarafından da satın alınan kurutmalıklar, Almanya, Fransa, İsviçre, Avusturya ve Belçika gibi ülkelerde yaşayan gurbetçilerden de talep görüyor. Önceleri daha çok ev ve il dışındaki akrabalar için hazırlanan kurutmalıklar, son yıllarda adeta sektör haline geldi.
Gaziantep Havalimanı yolu üzerindeki yüksek tepelerde kurutmalık hazırlayan Hasan Fıstıkçı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bazen kiraladıkları tarlalarda ürettikleri bazen de üreticilerden topladıkları biber, patlıcan ve salatalık gibi sebzeleri, mahalle aralarında oymaları için kadınlara verdiklerini söyledi.
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
