Her şey dahil sistemde hizmet veren otellerde her öğünde 3 tabak yemekten ikisinin çöpe atıldığı belirtildi.***
ALANYA Tolga Yıldırım - Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başkanı Mustafa Nail Özden, her şey dahil sisteminde hizmet veren otellerdeki yemek israfına dikkati çekerek, Alanya'da yılda ortalama 60 bin ton yemeğin çöpe atıldığını bildirdi.
Mustafa Nail Özden, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Afrika'da insanların açlık ve susuzluk nedeniyle hayatını kaybettiğini anımsatarak, her şey dahil sistemde hizmet veren otellerde her öğün hazırlanan 3 tabak yemekten ikisinin çöpe atıldığını söyledi.
Otelde kalan müşterilerden kimin ne kadar yemek yiyeceğinin bilinmemesi nedeniyle açık büfelerde bir kişinin günlük tükettiği yemek miktarının 3 katı kadar yemeğin servis edildiğini anlatan Özden, otellerde hazırlanan yemeklerin yüzde 70'inin israf edildiğini öne sürdü.
Özden, yıllık 20 milyon geceleme sayısına ulaşan Alanya'da ortalama bir yılda 60 bin ton yemeğin çöpe atıldığını kaydetti.
Özden, şunları söyledi:
''Her şey dahil sistemde hizmet veren otellerde sabah saat 7'den aksam 8'e kadar yenilen ve içilen gıdalar misafirlere açık büfe olarak servis yapılır. Açık büfe olarak adlandırdığımız sistem, çeşitli yemek, salata, tatlı ve içeceklerin büfelerde misafirlere sunulmasıdır. Otelde kalan misafirler ellerinde tabaklarla bu büfelerden seçtikleri yiyecekleri kendileri alır. Ayrıca masalara da garsonlar sürekli olarak servis yapar. Her şey dahil sistemde hizmet veren otellerdeki israf da bu noktada başlar. Otelde kalan müşterilerin ne kadar yemek yiyeceği bilinmediğinden dolayı gıdaların tüketimden fazla servis edilmesi durumu ortaya çıkıyor. İnsanlar maalesef yiyemeyeceğini bile bile tekrar yemek almaya kalkmamak için tabaklarını tamamen dolduruyor. Çoğu zaman tabaktaki yemeğin büyük bölümü yenmeden çöpe atılmak zorunda kalınıyor. Açık büfelerde de çok miktarda gıda artarak çöpe atılıyor. Bir açık büfede bulunan yemeklerin ortalama yüzde 70'i çöpe atılıyor.''
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR