Elazığ - İsail Şen

Elazığ'ın Baskil İlçesine bağlı Karakaş köyü İbriş mezrasında meşelik alanlarda doğal olarak yetişen ve ekonomik değeri nedeniyle "kara elmas" ve "siyah inci" olarak nitelendirilen trüf mantarının kilosunun 2 bin avroya kadar alıcı bulduğunu öğrenen köy sakinleri büyük şaşkınlık yaşadı.

Fırat Üniversitesi Fen Fakültesi Genel Biyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevda Kırbağ, yaptığı araştırmalar neticesinde mezradaki meşelik alanlarda trüf mantarı yetiştiğini tespit etti. Köylüler, "kara elmas"ın varlığını Kırbağ'dan öğrendi.

Prof. Dr. Kırbağ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dünyada 70 kadar çeşidi bulunan trüf mantarının en değerli olanının ''kara elmas'' olarak nitelendirileni olduğunu belirtti. Benzersiz aroması ve tadıyla ön plana çıkan siyah trüf mantarının sınırlı yerlerde üretilmesi ve yetiştirilmesinin zorluğundan ötürü havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olduğunu ifade eden Kırbağ, bu mantarın kilosunun Avrupa'da 2 bin avroya kadar alıcı bulduğunu söyledi. 

Ekmek kapısı olabilir

Köy sakinlerinden Zaide Katmış ise köylü olarak yöresel isimleri domalan, kumi, maf olan bazı mantar türlerini bildiklerini ancak köylerinde yetişen siyah trüf mantarından habersiz olduklarını bildirdi. Kilosunun 2 bin avroya kadar alıcı bulduğunu öğrendiklerinde şaşırdıklarını belirten Katmış, "Hocalarımız buraya geldiler. Bizim köyde 'kara elmas' diye bir mantar buldular ama biz bu mantarı daha keşfetmemiştik. Birçok mantarı biliyorduk ama bu mantarı bilmiyorduk. Tarımsal ekonomi açısından çok önemli olduğunu bize bildirdiler" ifadelerini kullandı.

Dünyada jet sosyete yiyor

Ünlü İtalyan aşçı Fabio Foltran da dünyanın en pahalı gurme ürünleri arasında yer alan trüf mantarının dünyada daha çok jet sosyete tarafından tüketildiğini açıkladı.

İtalya Başbakanı Silvio Berlusconi, İtalyan tenor Luciano Pavorotti ve Azerbaycan Cumhurbaşkanı İlham Aliyev'in aşçılığını yaptığını dile getiren Foltran, trüf mantarının pahalı olma nedenini, "Çünkü özel bir mantar türü, bunun tadını nasıl tarif etsem, anlatamıyorum. Tarif edilmez bir tat. Herkes merak ediyor niye bu kadar çok pahalı diye, tadınca hissedersin nedenini" şeklinde anlattı.