Kurban Bayramı süresince 130 bin tonu büyük baş hayvan olmak üzere 180 bin ton civarında et elde ediliyor.***
İSTANBUL - Sergül Keskin
Ulusal Kırmızı Et Konseyi Araştırma ve Danışma Kurulu Başkanı Prof. Dr. İrfan Erol, Kurban Bayramı süresince 50 bin tonu küçükbaş, 130 bin tonu büyük baş hayvandan olmak üzere 180 bin ton civarında et elde edildiğini ve ve bunun Türkiye'nin yıllık kırmızı et üretiminin yaklaşık dörtte birini oluşturduğunu belirterek, ''Et güvenliği ve kalitesi yönünden kurbanlık hayvanlar kesim öncesinde mutlaka dinlendirilmeli, taşıma ve kesim işlemi sırasında strese sokulmamalıdır'' dedi.
Erol, kurbanlık hayvanların satın alınmasında, kesilmesinde, bu hayvanların etlerinin tüketilmesinde ve muhafazasında, nelere dikkat edilmesi gerektiğiyle ilgili AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de her yıl yaklaşık 2 milyon küçükbaş ve 600 bin büyük baş kurbanlık hayvan kesildiğini hatırlattı.
''Bayram süresince 50 bin tonu küçükbaş, 130 bin tonu büyük baş hayvandan olmak üzere 180 bin ton civarında et elde edilmektedir diyen Erol, şunları söyledi:
''Büyük bölümü ilk günde olmak üzere yalnızca bayram süresince kesilen kurbanlık hayvanlardan elde edilen et miktarı, Türkiye'nin yıllık kırmızı et üretiminin yaklaşık dörtte birini oluşturmaktadır. Kombina ve mezbahalar birkaç güne yoğunlaşan kurbanlık hayvan kesimi talebini karşılayamadığından, çok sayıda hayvan da hijyenik koşulları uygun olmayan ortamlarda kesilmektedir. Uygun hijyenik ve teknolojik koşullara sahip olmayan ve veteriner hekim gözetimi olmaksızın yapılan kesim işlemleri hayvan sağlığı ve refahı, gıda güvenliği ve halk sağlığı ile çevre sağlığı ve ekonomik yönden önemli sorun ve kayıplara neden olabilmektedir.''
Erol, içerdiği yüksek değerli protein, B grubu vitaminleri, demir ve çinko ile insan beslenmesinde ve gönencinde çok ayrı bir yere sahip olan kırmızı etin, sağlıklı olmayan hayvanlardan uygun olmayan koşullarda, veteriner hekim gözetimi olmaksızın elde edilmesi halinde önemli sağlık sorunlarına neden olabileceğini kaydetti.
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
