BALIKESİR - SUAT SALGIN

Dikenleriyle tatilcilerin korkulu rüyası olan denizkestanesi yurt dışında yüksek fiyatlardan alıcı buluyor.

Ege ve Akdeniz kıyılarında genellikle aralık-mart döneminde toplanan, protein deposu olmasının yanı sıra afrodizyak özelliği nedeniyle talep gören denizkestanesi, Balıkesir'in Ayvalık ilçesindeki balıkçılara alternatif gelir sağlıyor. 

Denizkestanesinin denizden çıkarılıp, özel makaslarla ayıklanması ve temizlenmesi oldukça meşakkatli bir süreci beraberinde getirirken, işlenmiş ürün 200 gramlık şişelere dolduruluyor.

Türkiye'de giderek ilgi gören, Uzakdoğu ve Avrupa ülkelerinde el yakan fiyatlarıyla sofralardaki yerini alan denizkestanesinin yurt içi ve yurt dışı fiyatları arasında büyük fark bulunuyor.

Ayvalık'ta denizkestanesi toplayarak ciddi ekonomik gelir sağladığını belirten balıkçılardan Gökalp Saygın, denizkestanelerinin içindeki havyarları alıp, şişeledikten sonra satışa sunduğunu söyledi.

Denizkestanelerinin 200 gramlık şişelerinin fiyatının 20 liradan başladığını belirten Saygın, "Denizkestanesinin kilosu bizim buralarda 100 ile 160 lira arasında satılıyor. Oysa Avrupa'da denizden çıkarılan bir çuval dolusu denizkestanesi ham olarak 500 dolardan satılıyor. İşlenmiş denizkestanesi ise bu ülkelerde 2 bin dolara varan fiyatlardan satılıyor" dedi.

Denizkestanesi yumurtası Japon mutfağının en popüler yemeği suşiye katılıyor. Dünyada en fazla denizkestanesi ithalatını Japonya gerçekleştirirken en büyük üreticiler arasında bu ülkeye ilaveten Şili, ABD, Kanada, Rusya ve Çin bulunuyor.

"İhracatıyla ciddi döviz girdisi sağlanıyor"

Ayvalık Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Yusuf Aygün de Ayvalık kıyılarında yoğun şekilde bulunan denizkestanesinin kasımdan itibaren mart veya nisan ayına kadar toplanabildiğini söyledi.

Aygün, denizkestanesinin balıkçılar için önemli bir geçim kaynağı olduğunu vurgulayarak, şunları kaydetti:  

Denizkestanesinin toplanması ve ihracatının dağınık şekilde yapıldığını, bu yüzden kesin rakamların belirlenemediğini ancak bu ürünün yurt dışında ciddi fiyatlardan alıcı bulduğunu ifade eden Aygün, "Denizkestanesinin kilosu Türkiye'de 100-160 lira arasında yurt dışı ise 2 bin dolara kadar satılıyor. Bu ürünün ihracatıyla ülkeye ciddi döviz girdisi sağlanıyor" ifadelerini kullandı.