LONDON
Grupa naučnika sa Bristol Univerziteta u Velikoj Britaniji, pod vodstvom Richarda Eversheda, uradila je detaljne hemijske i druge analize na glinenom situ, koje je pronađeno u Poljskoj, a za koje se smatra da je staro 7500 godina, i utvrdila da je sito korišteno za proizvodnju sira. Ovo otkriće praktično dokazuje da je sir namirnica stara najmanje 7500 godina.
Naučnici sa Bristol Univerziteta tvrde da je sito, napravljeno od 34 vrste gline, korišteno za odvajanje sira iz ukiseljenog mlijeka, što je primjer primitivne proizvodnje sira. Naučno istraživanje je objavljeno na internet stranici časopisa "Nature", a Evershed tvrdi da se radi o „ubjedljivim dokazima veze između drevnih sita i proizvodnje sira“.
Ovo istraživanje komentarisao je i ugledni profesor sa Vermont Univerziteta Paul Kindstedt, koji je poznat po svom naučnom djelu „Sir i kultura“, a koji je kazao da su dokazi neoborivi i da je posve sigurno da su uzorci otkriveni na situ ostaci usirenog masnog mlijeka. On je dodao da mnogi naučnici tvde da je sir proizvođen na područjima današnje Turske još prije 9500 godina, ali da je ovo prvi validan dokaz o starosti prakse proizvodnje sira.
