أرتوين/ الأناضول

في مرتفعات ولاية أرتوين شمال شرقي تركيا، ما زال السكان يعتمدون على كهوف طبيعية تُستخدم منذ مئات السنين لحفظ الأطعمة والمشروبات، وذلك بفضل برودتها الدائمة، لتتحول إلى ما يشبه "ثلاجات طبيعية" تخدم الأهالي صيفاً وشتاءً.

ويعيش سكان مزرعة "تشاليشكانلار" التابعة لقرية "أورطاكوي" بولاية أرتوين، على ارتفاع 1600 متر عن سطح البحر، ويحتفظون بأطعمتهم ومشروباتهم في نحو 40 كهفاً تؤدي وظيفة "الثلاجة الطبيعية".

وتُعرف هذه الكهوف باسم "بوز خانه"، وتعني في اللغة التركية "بيت الجليد"، في إشارة إلى برودتها الدائمة على مدار الفصول.

كما تثير الكهوف الانتباه بقربها من بعضها البعض وبالأبواب التي أضيفت لاحقا عند مداخلها.

ويخزّن الأهالي في هذه الكهوف أطعمة مثل الجبن، واللبن، واللحم، والزيت، والبطاطس، فيما يضعون فيها مياههم خلال الصيف لتبريدها.

وفي حديثه للأناضول، قال علي أوسطون (85 عاما) أحد سكان المنطقة، إن الكهوف كانت تستخدم لهذا الغرض أيضا زمن والده وجده.

وأضاف أنه يواصل هو وأولاده تقاليد آبائه وأجداده بشأن حفظ الأطعمة والمشروبات في الكهوف الطبيعية الباردة.

ويلجأ سكان المنطقة لهذه الطريقة التقليدية المتوارثة في حفظ مأكولاتهم ومشروباتهم، رغم وجود ثلاجات حديثة في منازلهم، اعتقادا منهم أنها صحية وطبيعية أكثر.

وبالإضافة إلى فائدتها العملية بالنسبة لسكان المحليين، تشكل الكهوف الطبيعية هذه وجهة سياحية للزوار القادمين من خارج المنطقة.