Le café turc, un goût unique, une culture ...

AA/Fatih KARAKAYA

Boisson mondialement connue, le café turc occupe une place importante dans la culture locale. Cette boisson est si importante qu'en 2013, l'UNESCO a désigné le 5 décembre comme la journée mondiale du café turc. A cette occasion, le ministère de la Culture et du Tourisme explique la particularité du café turc par rapport aux autres cafés.

Ainsi, le café turc occupe une place particulière dans la culture traditionnelle turque. La technique d'infusion méticuleuse du café, sa saveur aromatique, sa surface mousseuse distinctive et sa présentation constituent un élément inestimable de l'hospitalité turque. On dit du café turc qu'"un café a une mémoire de quarante ans", ce qui témoigne du rôle essentiel de cette boisson dans la vie quotidienne en Türkiye.

De plus, le café turc envoûte les amateurs de café par son arôme et sa mousse veloutée, ainsi que par ses présentations élégantes. Également connu pour ses propriétés d'ouverture d'esprit et de dynamisation, le café turc a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2013 en raison de son goût unique et de sa valeur traditionnelle. Le 5 décembre, date de l'inscription du café turc sur la liste de l'UNESCO, est célébré comme la "Journée mondiale du café turc".

- Une saveur toujours unique et une technique de cuisson séculaire

Le café est arrivé pour la première fois en Türkiye via le Yémen, sous le règne du sultan ottoman Soliman le Magnifique (1520-1566). Vers le milieu du XVIe siècle, des cafés publics ont commencé à s'ouvrir à Istanbul, permettant à un public plus large d'accéder à cette boisson de plus en plus populaire. À mesure que la dégustation du café turc se popularisait dans la région et au-delà, les marchands ont commencé à échanger des grains de café au-delà des frontières. C'est ainsi que le café turc, connu pour son goût robuste et sa cérémonie attrayante, est devenu la vedette des cafés de toute l'Europe.

La caractéristique la plus importante qui différencie le café turc des autres types de café est la finesse de la mouture. Les grains sont moulus en une poudre, puis cuits lentement dans de l'eau bouillante avant d'être servis. Cette méthode permet d'obtenir une couche de poudre qui coule au fond de la tasse. En outre, la constance de sa méthode d'infusion distingue le café turc des autres types de boissons à base de café ; contrairement au café européen, la préparation du café turc est restée la même depuis des siècles.

Un autre élément unique du café turc est sa présentation. Le café turc est servi dans de petites tasses, accompagné d'un verre d'eau et d'un morceau de loukoum. L'eau rafraîchit le palais et accentue le goût du café tandis que le bonbon adoucit la langue.

- Une partie intégrante de la vie sociale et des traditions

Le café turc est un élément clé de la vie sociale et de la culture en Türkiye. Par exemple, le café est toujours servi après un repas. Il fait partie intégrante des conversations entre amis ; lors d'une réception à la maison, l'hôte demandera aux invités s'ils souhaitent d'abord boire du café. Lorsqu'un futur époux se rend chez la mariée pour demander sa main, la future épouse prépare du café turc pour son prétendant et sa famille. Selon la légende, si elle ne souhaite pas épouser son prétendant, elle met du sel à la place du sucre dans le café.

Il existe également une tradition de "lecture du marc", connue sous le nom de "voyance par le café" : après avoir bu le café, la tasse est placée à l'envers sur la soucoupe et les formes formées par le marc sont interprétées. Cette tradition charmante et fantaisiste est également un élément merveilleux de la culture turque.

Si le café turc est toujours une occasion spéciale, nous sommes encore plus ravis de célébrer cette boisson mousseuse et parfumée le 5 décembre, Journée mondiale du café turc !