AA / Tekirdag / Firat Cakir et Muhammed Kilic

Des chercheurs du département de génie alimentaire de l’Université Namik Kemal à Tekirdag, en Türkiye, ont réussi à produire une huile unicellulaire de haute valeur à partir des résidus de raisin, en utilisant une levure locale.

Ce projet s’inscrit dans le cadre d’une initiative visant à valoriser les déchets agricoles. Les huiles unicellulaires sont des lipides produits par des micro-organismes tels que les algues, levures ou bactéries, à l’intérieur de leurs cellules, et constituent une source prometteuse d’huiles à haute valeur ajoutée.

Le professeur Tongay Gumus, chef de l’équipe de recherche, a indiqué à Anadolu que cette huile a été produite grâce à des études menées depuis 2024. Les résultats de leurs travaux ont été publiés dans les revues scientifiques internationales Journal of Food Measurement and Characterization et ACS Omega.

L’étude démontre que la production de cette huile peut se faire sans conditions climatiques spécifiques ni besoin de terres agricoles. L’équipe a réussi à obtenir 25 % d’huile unicellulaire par kilo de marc de raisin.

Selon Gumus, la croissance rapide de la population mondiale et la réduction des surfaces agricoles augmentent la nécessité de sources durables pour répondre à la demande en huiles. La production de ces huiles à partir de déchets agricoles représente une opportunité économique et environnementale importante.

Le chercheur a souligné que cette étude permet de transformer les déchets alimentaires en produits à forte valeur ajoutée et que l’huile produite pourrait remplacer des huiles alimentaires de haute qualité telles que l’huile de poisson, l’huile d’olive ou l’huile de palme.

*Traduit de l'arabe par Wafae El Baghouani