AA / Erzincan / Barış Yalçınkaya

Le voyage du fromage "Tulum" d'Erzincan, certifié, du plateau à la table a commencé.

Les populations nomades de la région nourrissent leur petit bétail en avril-mai dans les hauts plateaux verdoyants à 1500-3000 d'altitude. Ils préparent le fromage de Tulum avec le lait qu'ils obtiennent des brebis et des chèvres, le sel de Kemah et la présure naturelle.

Le fromage est produit à partir de lait cru de brebis d'Akkaraman et de chèvre "poilue". Il est ensuite conservé dans un emballage en peau de mouton, des fûts en plastique ou des emballages sous vide.

Ce fromage unique d'Erzincan, est livré sur les tables après un processus de production d'un mois et une "période de maturation" de 3 mois dans les entrepôts.

- " Nous avons réalisé une bonne saison"

Murat Sahin, directeur de la direction régionale de l'agriculture et des forêts, a indiqué que le nombre de moutons et de chèvres dans la ville avait augmenté de 10 % par rapport aux années précédentes.

"Nous avons environ 8 à 9 milles tonnes de production de fromage. On espère que ce fromage trouvera sa place sur les tables de nos concitoyens dans diverses régions du pays", a-t-il dit.

"On voudrait préciser que ce fromage n'a aucun égal. On n'en trouve qu'à Erzincan. Nous avons passé une bonne saison, nous remercions tous nos producteurs qui travaillent durant la saison du plateaux", a encore déclaré Sahin.

Expliquant qu'ils attendent que le fromage mûrisse pendant environ 3 mois, Sahin a indiqué: " Le fromage Tulum, d'appellation géographique certifiée, est actuellement en cours de production. La saison du fromage a commencé. Nos concitoyens doivent acheter ce fromage, qui doit mûrir pendant 3 mois, auprès de producteurs en qu'ils ont confiance et qu'ils connaissent."

Sefer Durmus, producteur de fromage de 61 ans, a pour sa part déclaré: "On s'est rendu sur le plateau avec nos troupeaux en avril et on a fait paître nos animaux dans les pâturage. Nous avons fabriqué du fromage à partir du lait que nous avons obtenu. Cette année, nous sommes satisfaits du fromage et du lait."