Las flores comestibles que se cultivan en Antalya, Turquía, estuvieron entre las ensaladas, postres, platos y los regalos del 14 de febrero, Día de San Valentín, ya que además de aumentar el aspecto visual y también proveen sabor.

Los 10 tipos de flores comestibles, nombradas según sus diferentes tipos -latina, electricidad, estrellas de mar y púrpura- y producidas en el área de aproximadamente dos acres en el distrito de Serik, adornan las mesas de hoteles de cinco estrellas y restaurantes de lujo.

El Director de Mercadeo Agrícola de Ertek, el Sr. Burak Akbulut, quien realizó la producción, dijo al corresponsal de la Agencia Anadolu que las flores tienen diferentes sabores. Akbulut dice que el sabor de la flor latina es a mastuerzo y rúcula, y se usa en el pescado y las ensaladas. Mientras que la violeta morada y blanco generalmente se prefiere para dulces y decoraciones de repostería.

Akbulut, quien notó que la flor de frijol tenía un sabor palpitante y podía usarse en todos los platos, añadió que las flores de albahaca se adaptan mejor en las ensaladas y especialmente en los platos de carne.

"La mayoría son atraídos por la flor de la electricidad"

Akbulut contó que los consumidores muestran más atención a la flor de la electricidad: "Nuestra flor es muy famosa. Cuando la comemos, hace pequeñas punzadas en nuestra lengua y genera una ligera somnolencia. El aroma en la flor permite que la glándula salival trabaje más. Después de esto, podemos obtener el aroma de los sabores que comemos más intensamente".

Las flores eléctricas generalmente se rallan en las papas y se hornean para crear un sabor muy agradable, explicó Akbulut. "Esta receta es para todos los gustos".

Akbulut afirma que los chefs de hoteles cinco estrellas y restaurantes de lujo, que son los que más usan las flores comestibles, reciben una constante demanda para aumentar la variedad de productos: "Quieren que produzcamos más variedades. También continuamos con nuestro trabajo de investigación y desarrollo para diferentes sabores, estamos experimentando con diferentes gustos".

"Exportamos a Rusia y países árabes"

Akbulut expresó que las flores comestibles que producen estaban en la cocina turca en el pasado y que hoy agregaban sabores olvidados en la mesa.

Una gran parte de las flores comestibles producidas se vendieron en el mercado nacional, según Akbulut: "El año pasado, se vendieron 80.000 paquetes, este año nuestro objetivo es superar los 100.000 paquetes. Tenemos alrededor del 20% de exportación. El año pasado vendimos 16.000 paquetes al exterior. Exportamos principalmente a Rusia y países árabes".

Las flores comestibles producidas por la compañía también entraron en los regalos del 14 de febrero, Día de San Valentín.

Los enamorados están encantados con las flores que agregan color y sabor a los postres y comidas.

*Carolina Zúñiga contribuyó con la redacción de esta nota.