Cultura

La industria gastronómica en México genera USD 10.000 millones

Según datos de la Organización Mundial del Turismo, el 30% de los gastos de los turistas en el país se destina en el mercado culinario.

Santiago Serna   | 30.09.2017
La industria gastronómica en México genera USD 10.000 millones La Secretaría de Turismo de México agregó que el sector gastronómico genera unos 1,7 millones de empleos directos y 3,8 millones indirectos en el país. (Food and travel México)

BOGOTÁ, Colombia

El subsecretario de Turismo de México, José Salvador, indicó que la industria de la gastronomía en su país produce más de USD 10.000 millones anuales. Estos ingresos benefician colateralmente a 80 sectores de la economía mexicana.

La Secretaría de Turismo agregó que la gastronomía genera unos 1,7 millones de empleos directos y 3,8 millones indirectos.

Las pymes (pequeñas y medianas empresas) ocupan el 97% del mercado culinario en el país norteamericano, en el que se contabilizaron cerca de 515.000 establecimientos.

En 2010, la comida mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

“La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria”, comentó la Unesco.

La industria gastronómica de México genera el 2% del Producto Interno Bruto (PIB) del país.

La presidenta del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, agregó que es tal la magnitud de la comida mexicana en el mundo que solo en Estados Unidos existen cerca de 100.000 restaurantes mexicanos.

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