Chandni
01 November 2017•Update: 01 November 2017
IGDIR, Turki (AA) – Masakan pasta buatan tangan dari timur Turki semakin populer di Eropa, khususnya di kuliner Italia, menurut seorang pebisnis Turki.
Sebuah pabrik di provinsi Igdir mulai mempromosikan "eriste", pasta lokal dengan resep tradisional, di seluruh Eropa.
Di tempat asalnya, eriste biasa dimakan saat musim dingin dan dimasak dengan tomat, kemangi, lada atau bahkan polos saja.
Pabrik milik Neslihan Sadak memproduksi makanan tradisional sejak 2013. Menurutnya, pasta gaya Turki itu sangat diminati Eropa, khususnya di Italia.
"Kami menggunakan cara tradisional untuk membuat pasta unik ini, seperti yang biasa kami lakukan," kata Sadak kepada Anadolu Agency.
Dia mengatakan perempuan-perempuan setempat terlibat dalam proses produksi pasta itu, yang dibuat dari tepung gandum.
Setelah proses fermentasi, pasta yang mirip mi itu harus dijemur dan dipanggang sebelum siap dimasak.
Pasta yang dibuat di Igdir itu kemudian dijual ke berbagai restoran Italia, Jerman dan Turki di seluruh Eropa.
"Ekspatriat Turki juga sangat menyukai eriste," jelas Sadak.
