ترابزون/صفا شنگل/خبرگزاری آناتولی

چلوپزی 163 ساله کالکان‌اوغلو در شهر ترابزون ترکیه انواع غذاهای لذیذ محلی مورد استقبال گسترده گردشگران داخلی و خارجی قرار دارد. این رستوران از دوران عثمانی تا کنون به طبخ‌ چلو های محلی لذیذ ادامه می دهد.

عثمان افندی استاندار ترابزون در زمان جنگ کریمه در سال‌های 1853 بین عثمانی و روسیه برای تامین غذای سربازان از پادشاه تقاضای آشپز کرد و بدین ترتیب سلیمان آقا معروف به "کالکان‌اوغلو" از شهرستان چارشی‌باشی به مرکز شهر اعزام شد. وی علاوه بر اینکه برای سربازان چلوپزی می کرد، در خیریه ای در محله پازارکاپی بین مردم شهر غذا توزیع می کرد.

از روزی که عثمان افندی برای بازرسی به شهر آمد فرمان داد تا چلو ها با ترازو وزن و توزیع شود.

سلیمان آقا در سال 1856 چلوپزی باز کرد. این رستوران چهار نسل است که فعایت دارد و گردشگران داخلی و خارجی برای چشیدن طعم خوراکی های سنتی لذیذ به این چلوپزی می آیند.

تانر کالکان‌اوغلو مدیر این چلوپزی تاریخی در گفت‌وگو با خبرنگار آناتولی اظهار داشت: گردشگران خارجی استقبال بسیار گسترده ای از رستوران ما دارند به ویژه گردشگران کشورهای حوزه خلیج؛ همچنین گردشگران کشورهای خاور دور که به خوردن برنج علاقه زیادی دارند نیز به اینجا می آیند.