دوزجه (تركيا) /طيب خوشباش/ الأناضول
تلقى حلوى "مالان غوجّه" إقبالا كبيرا بين سكان ولاية "دوزجه"، شمال غربي تركيا، لما تتميز به من طعم فريد وما تحمله من عراقة الماضي.
حلوى "مالان غوجّه" التي أحضرها الأتراك من آسيا الوسطى، كادت أن تندثر لولا جهود النساء التركيات في إعادة إحياء المذاق من جديد في أفواه المواطنين، مع مطلع العام 2000.
وعام 2017، قام الأتراك بتسجيل حلوى "مالان غوجّه" في حقوق الملكية.
وتصنع الحلوى من عجينة خاصة، وقشدة حليب الجاموس، حيث تربى الجواميس بكثرة قرب الأنهار المنتشرة في ولاية دوزجه.
وتعد حلوى "مالان غوجّه" الأكثر مبيعًا في سوق منطقة أكشا كوجا بالولاية، والتي تشرف النساء على صناعتها.
وفي حديث للأناضول، قالت سندس بادانوز، التي تدير إحدى محلات صنع الحلوى: "لقد أنقذنا من الاندثار حلوى مالان غوجّه التي أحضرها أجدادنا الذين قدموا من آسيا الوسطى".
وذكرت بادانوز أنّ الحلوى يمكن أن تؤكل مع مثلجات الحليب بدلا من القشدة في فصل الصيف.
