تركيا, الحياة

لحم باللوز الأخضر.. من روائع المطبخ التركي

تسمى "جاغلا آشي" وتشتهر بها ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا

15.04.2019 - محدث : 16.04.2019
لحم باللوز الأخضر.. من روائع المطبخ التركي

Gaziantep

غازي عنتاب / الأناضول

تشتهر ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، بمطبخها الغني بالمأكولات الفريدة، ومنها "جاغلا آشي" المصنوعة من اللوز الأخضر مع اللحم .

ومع حلول الربيع، ونضوج اللوز الأخضر، يغتنم الأهالي الفرصة لإعداد هذه الأكلة.

وفي تصريح للأناضول، قال الطاهي محمد علي دوراك، إن هذا الطعام يحضر في بداية الربيع، على مدار نحو شهر، قبل أن يصبح اللوز قاسيا.

وأوضح أنهم يستخرجون اللب الأبيض من اللوز، ويغلون قشرته الخضراء، ويطبخونه مع اللحم والحمص، في مرقة اللحم، ومن ثم يضيفون عليه لبن الزبادي، فيما يفضل البعض الصلصة عوضا عن اللبن.

وعقب استواء الطبخة، تتم إضافة الزعفران، ليصبح جاهزا للتقديم.

بدوره قال الطباخ الإيطالي، غيوفاني بولاينا، إنه في زيارة إلى مدينة غازي عنتاب المدرجة إلى شبكة اليونسكو، للمدن المبدعة في فن الطبخ، من أجل استكشاف مطبخها والتعرف على الأطعمة الفريدة التي تمتاز بها.

وأعرب عن اعجابه الشديد بأكلة "جاغلا آشي" المصنوعة من اللوز الأخضر.

ولفت إلى أن هناك اعتقادا سائدا بأن مطبخ غازي عنتاب يقتصر على الكباب والبقلاوة، بينما في الواقع توجد الكثير من المأكولات المحلية المتميزة.

الأخبار المنشورة على الصفحة الرسمية لوكالة الأناضول، هي اختصار لجزء من الأخبار التي تُعرض للمشتركين عبر نظام تدفق الأخبار (HAS). من أجل الاشتراك لدى الوكالة يُرجى الاتصال بالرابط التالي.
المواضيع ذات الصلة
Bu haberi paylaşın