Depuis longtemps déjà, les habitants de la Cappadoce (province de la Turquie centrale) utilisent des réfrigérateurs naturels pour conserver les légumes à température adequate, sans consommer d’électricité.
Taqchir (Turquie)/Abdullah Yildiz, Mourad Assli/Anadolu
En plus de ses beaux paysages résultat de formations rocheuses diverses qui la classent sur la liste du patrimoine mondial, la région turque de la Cappadoce se distingue par ses réfrigérateurs naturels taillés à même la roche volcanique depuis des centaines d’années.
Ces réfrigérateurs maintiennent un niveau d'humidité et une température adéquats à la bonne conservation des légumes, en été comme en hiver.
Cette méthode de stockage s’est inspirée des cités souterraines qui datent du début du Vème siècle av. J-C. Elle est utilisée pour la conservation des légumes, notamment les pommes de terre et les agrumes produits dans les provinces voisines de Cappadoce.
Goral Cetin, directeur-adjoint à la Direction de l’Alimentation, de l'Agriculture et de l’Elevage dans la région de Taqchhir, a indiqué à Anadolu que la structure volcanique qui caractérise la région de Cappadoce, facilite la percée dans les roches, d’où l’expansion de la méthode de stockage et de conservation en sous-sols.
Selon Goral Cetin, la température de ces réfrigérateurs est située au moins à 4 degrés en hiver et ne dépasse pas les 12 degrés en été. Il n’est donc pas nécessaire d'utiliser l'électricité pour maintenir la bonne temperature.
Par ailleurs, prés de 1060 réservoirs sont installés en sous-sols, selon les chiffres officiels de la région Fushhir dont fait partie la province Cappadoce.
La capacité de stockage de chaque réfrigérateur est estimée à environ 6.100 000 caisses d’agrumes et 1.500 000 tonnes de pommes de terre. La durée de stockage des pommes de terre peut s’étaler jusqu’à 6 mois, alors que celle des agrumes varie de 7 à 8 mois. C’est la période pendant laquelle les marchandises ne perdent ni leurs vitamines ni leurs valeurs nutritives.
