Hatem Kattou
30 Janvier 2018•Mise à jour: 30 Janvier 2018
AA / Australie / Recep Saker
Les chariots mobiles du kebab attirent un grand nombre de ressortissants turcs expatriés en Australie.
Le shawarma turc ou kebab "Doner" est la nourriture la plus populaire de la cuisine turque, et c’est celle qui attire le plus les Australiens vers les chariots turcs mobiles jusqu’au petit matin.
Les Australiens ont découvert le shawarma grâce aux immigrants turcs qui s’apprêtent à célébrer le 50ème anniversaire de leur présence en Australie.
Les 3000 chariots de kebab mobiles turcs en Australie représentent une alternative importante aux établissements de restauration rapide dans le continent australien. Ces chariots commencent leurs activités en début de soirée pour ne la terminer qu’à l’aube du jour suivant.
Travailler nuit et jour et ne pas prendre assez de temps pour s'occuper de sa famille ou maintenir des relations sociales, est l'une des difficultés les plus sérieuses rencontrées par les vendeurs de kebab turcs en Australie.
Dans une conversation avec le correspondant d'Anadolu, le vendeur de kebab Ali Kara Bajak, qui travaille avec son chariot dans l’une des rues de Melbourne, a déclaré qu'ils avaient de grandes difficultés à cause des longues heures de travail nocturne, mais que leurs bénéfices étaient satisfaisants.
Pour sa part, Serfia Kara Bulut a expliqué qu'elle vend des kebabs dans l'une des rues les plus densément peuplées de Melbourne, accompagnée par les membres de sa famille. Elle a également noté qu'elle exerce ce métier depuis 17 ans, qu'elle n’a jamais eu de problème et que ses ventes sont élevées.
Elle a ajouté qu'il y a beaucoup de Turcs et d'étrangers parmi ses clients permanents, et qu'elle passe des moments agréables avec sa famille pendant le travail.
Quant à Mustapha Hasmadine, vendeur de kebab de son état depuis 18 ans, il a expliqué qu'il doit travailler en continu tout au long de l'année, y compris les jours fériés et les jours de fêtes pour ainsi satisfaire la demande de ses clients.
À son tour, Adnan Akgul, un vendeur de kebab durant près d'un quart de siècle dans l'une des rues centrales de Sydney, a signalé à Anadolu que la plupart de ses clients sont des chauffeurs de taxi et des amateurs de la vie nocturne.
Et il a noté que la décision d'interdire la vente de boissons alcoolisées dans les rues de Sydney après 1h30 avait un impact négatif sur leur travail ainsi que sur celui des chauffeurs de taxis.
Pour sa part, le chauffeur de taxi Anis Rehman, client fréquent des chariots de kebab, a exprimé sa gratitude pour le travail des chariots pendant la nuit. Il dit à ce propos : "Le kebab turc est très savoureux et c’est une bonne chose d'aller manger à n’importe quelle heure de la nuit ».
Il convient de mentionner que le prix du sandwich Kebab turc est d'environ 10 dollars australiens, tandis que le gain des vendeurs de kebab est d'environ 8 500 $ par semaine, alors que leur bénéfice annuel est de 442 000 dollars (1 $ A = 0,78 USD).
Alors que le nombre total de vendeurs du kebab turcs, y compris les propriétaires de magasins, est d'environ 5 000, le montant de leurs bénéfices annuels s’élève à environ 2 milliards de dollars australiens.
