Andaç Hongur
25 Décembre 2017•Mise à jour: 25 Décembre 2017
AA - Istanbul
Damla Goral et Bahan Ersen, liées d'amitié depuis 25 ans, ont quitté le secteur de la communication pour créer une boutique de production de sauce sous la marque "Le monde au fond du pot" ("Kavanoz Dipli Dünya").
Les deux amies, qui se qualifient d' "adeptes de la sauce", ont réalisé de nombreux voyages à l'étranger, au cours desquels elles ont pu découvrir de nouvelles saveurs. Elles décident de produire des sauces lorsqu'elles remarquent une augmentation de l'intérêt porté à leurs recettes.
À l'issue d'une année de recherche et de préparation, les deux amies, âgées de 32 ans, ont procédé à la mise en vente, via des sites internet, de dix-sept sauces variées, inspirées des cuisines du monde.
Damla Goral, qui après avoir été diplômée, a travaillé dans le secteur de la communication et de la publicité, ajoute que l'idée de créer leur propre boutique de production est née de la passion qu'elles ont pour la cuisine.
"Lorsque nous allions à l'étranger nous rentrions avec des valises pleines de sauces. Il n'est pas simple de trouver ces sauces en Turquie et nous n'avons pas tant de marques locales qui produisent ces sauces.
A la maison nous concoctions nos propres recettes qui étaient toujours très appréciées de nos invités. Un jour, alors que nous étions dans la cuisine, l'idée nous est venue de créer des sauces dans un cadre professionnel et nous avons décidé de nous lancer dans la production".
Damla explique qu'elles ont bénéficié de conseils professionnels en vue de faciliter leur entrée dans le secteur de l'alimentation qui nécessite de sérieuses préparations.
"En effet, la mise en place d'une boutique de production et des conditions propices à la fabrication, l'obtention des autorisations nécessaires, ainsi que les accords avec les fournisseurs, sont autant de démarches à réaliser", dit-elle.
Elle partage que le plus difficile a été de trouver la recette définitive des sauces, précisant que la consommation de sauce, en Turquie, n'est pas très développée. Damla Goral indique qu'il leur a fallu une année pour mettre en œuvre leur idée.
Par ailleurs, elle souligne, que leurs sauces sont cuisinées avec des produits frais, contrairement aux producteurs de sauces déjà présents dans le secteur.
"Nous considérons que la production à partir de produits frais est un plus surtout, au regard de la mode de « la consommation bio ». L'ensemble de nos ingrédients sont frais et nous n'ajoutons aucun additif ou substance chimique.
La technique de cuisson ainsi que les ingrédients utilisés permettent de conserver certaines de nos sauces pendant six mois. Nous faisons de notre mieux pour produire des sauces biologiques".
- "Nous nous occupons également de la commercialisation et de la gestion des réseaux sociaux"
Bahan Ersen indique qu'elles s'occupent également de la commercialisation en plus de la production, ainsi que de la gestion des réseaux sociaux. Elle ajoute que des ingénieurs alimentaires les accompagnent lors des productions.
"Le temps de préparation des sauces dépend des ingrédients et du contenu de chacune d'entre elle. Certaines sont produites en 5 à 6 semaines tandis que d'autres sont instantanément préparées.
Certaines sont cuites d'autres non. Nous n'utilisons aucun additif hormis ceux nécessaires à la conservation de nos sauces. Quoi qu'il en soit la durée de péremption est limitée à six mois en raison de l'absence de substances chimiques".
Bahan Ersen raconte, par ailleurs, qu'elles ont crée leur propre marque afin d'augmenter leur notoriété.
"Nous effectuons une petite production et n'avons aucune intention de créer de grandes usines de production. La production en chaîne risque de mettre à mal notre volonté de produire des sauces exempts d'additifs", a t-elle partagé.
Et de conclure : "Notre objectif principal est d'augmenter les moyens de ventes pour élargir l'accessibilité de nos produits. Nous avons de tels exemples à l'étranger mais ce n'est malheureusement pas le cas en Turquie, pour l'instant".
