بيشكك/الأناضول
يعتبر لحم الضأن المعد في التنور من الوجبات التراثية التي تلقى رواجا متزايدا في قرغيزيا ولاسيما العاصمة بيشكك.
ويطلق القرغيز على هذه الأكلة "طاش كوردو" وتعني " لحم الضأن في التنور".
ويشهد عدد المطاعم التي تقوم بإعدادها في بيشكك ازديادا ملحوظا في الآونة الأخيرة.
ويتم انتقاء الخراف التي يبلغ عمرها نحو عام لتحضير هذه الأكلة بشكل عام.
وبعد ذبح الخروف (الضأن) وسلخه واستخراج أحشائه، يتم تقطيعه ويوضع في تنور محفور بالأرض لينضج لحمه على الجمر في غضون ساعتين.
ويتم تقديم البطاطا والبصل والفلفل الأخضر والبهارات وغيرها من المنكهات إلى جانب هذه الأكلة.
ويترواح ثمن الضأن في التنور، بين 100 و200 دولار أمريكي بحسب وزنه ومواصفاته والمواد الأخرى المستخدمة في اعداد هذه الأكلة.
وفي حديث للأناضول، قال شابدان عزيزوف، الذي يعمل في إعداد الـ"طاش كوردو" إن هذه الأكلة متوارثة عن الأجداد الرحل.
وأوضح أنها كانت من الوجبات المفضلة للصيادين القرغيز في الماضي، وأنهم يسعون لإحياء هذا التراث.
ولفت إلى أن لحم الضأن في التنور، بات من الأكلات التي تحظى بإقبال كبير في المناسبات المختلفة.
