Sami Sohta
17 مارس 2017•تحديث: 17 مارس 2017
ألازيغ/ بستامي بودروك/ الأناضول
يعد المطبخ التركي أحد أغنى المطابخ في العالم، حيث يمكن للمتذوق إيجاد فيه التنوع الغذائي والصحي وعلاوة على ذلك الطعم الشهي.
"كفتة ألازيغ" أو ما يسميه الأتراك "كفتة خربوط" هي صنف من الطعام تشتهر به ولاية ألازيغ شرقي تركيا، من بين 150 صنفًا من الأطعمة.
وانتقلت هذه الوجبة إلى منطقة الأناضول في القرن السابع عشر، قادمة من شبه الجزيرة العربية، ويطلق عليها اليوم في تركيا "كفتة ألازيغ".
وجرت العادة في ألازيغ، أن يتم تحضير كفتة خربوط في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والأعراس.
وتتألف مكونات هذه الوجبة، من الجوز واللحم والبرغل ودبس الفلفل والطماطم والبصل والماء.
وقالت السيدة نوردان أوزجليك، للأناضول، إنها تستخدم لحمًا مدقوقا خال من الدهون في إعداد حشوة كفتة خربوط.
وأضافت أنها تفرم البصل ثم تقليه مع الزبدة، وتضيف عليه اللحم ودبس الفلفل والطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والجوز والبقدونس، وثم تتركها لتبرد.
وأما عن القسم الخارجي للكفتة، أردفت أوزجليك أنها تعجن من خليط البرغل واللحم والملح والفلفل القسم الخارجي الذي سيغطي الحشوة.
أوزجليك أشارت إلى أنها تبدأ بطهي الكفتة بالمرق المطبوخ، بعدها تصبح جاهزة للتناول.
