09 أغسطس 2019•تحديث: 09 أغسطس 2019
شانلي أورفة/الأناضول
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يبذل صناع الحلوى والكيك في ولاية شانلي أورفة، جهودا مضاعفة لتلبية طلبات السكان المتزايدة من كعك "كولونتشة" التقليدي أو ما يسمى بـ"كعك العيد".
ورغم أنّ محال بيع الحلوى في الولاية، تزخر بشتى أنواع الكيك الجاهز، إلا أن العيد لا طعم له بقضاء "سروج" بدون كعك "كولونتشة".
ويحافظ السكان في شانلي أورفة، على تقليد تقديم العكك للضيوف في العيد، الذي توارثوه من أجدادهم.
وإعداد "كعك العيد" الذي توارثه الأجيال بات رمزا لهذه المنطقة، حيث تفوح روائحه الشهية خلال فترة العيد من الشوارع وتملأ المنازل بالفرح.
وفي حديثه للأناضول، أشار صانع الكيك أحمد قياق، إلى زيادة إقبال الناس في المنطقة على "كولونتشة" خلال العيد.
وقال: "تنفرد ولاية شانلي أورفة بصناعة هذا الكيك الذي له مذاق طيب، ويستهلك كثيرا خلال عيدي الفطر والأضحى. ويجري تقديمه للضيف بجانب الشاي".
وتضم مكونات كعك "كولونتشة" الطحين والحليب والبيض والسمسم إلى جانب 7 أنواع من البهارات، ويصنع على نوعين بالملح أو بالسكر.
