24 يونيو 2017•تحديث: 24 يونيو 2017
قهرمان مرعش / فاتح يازجي أوغلو / الأناضول
إلى جانب مثلجاتها وحلوياتها، تشتهر ولاية "قهرمان مرعش" التركية بكعكها الذي يحظى بإقبال كبير عليه وخصوصاً في أيام عيد الفطر.
وتعود صناعة "كعك مرعش" إلى عصر الدولة العثمانية، ويسمى أيضاً باللغة التركية "مرعش تشوريغي" ويأخذ اسمه من حبّة البركة (الحبّة السوداء).
وقبيل عيد الفطر، الذي يصادف أول أيامه غداً الأحد في تركيا، تزدان أسواق قهرمان مرعش بزبائنها ممن يطلبون "كعك مرعش" الذي يتنافس مع أصناف الحلويات الأخرى والمثلجات في الطلب والرغبة.
ويعرض الباعة وصانعو الكعك الشهي أصنافه المختلفة، فمنه المالح والحلو وغيرها مما لذّ وطاب للنفس.
وفي حديث مع الأناضول، قال الخبّاز رستم يبرق، إنه مع اقتراب عيد الفطر السعيد زادت طلبات عامة الشعب على كعك مرعش في الأيام القليلة الماضية.
وعن علاقة الكعك بتاريخ البلاد، أشار "يبرق" إلى أن جنود الدولة العثمانية، اعتادوا أن يأخذوا كعك مرعش زاداً لهم خلال رحلة انتقالهم إلى جبهات المعارك.
وأوضح أن كعك مرعش، يقدم للضيف عادة إلى جانب شراب التوت أو ما شابهه، ولفت إلى أن الكعك يمتاز بمقاومة التلف والتعفن حتى 6 أشهر.
ويدخل في صناعة الكعك مقادير معينة من الطحين، والسمن، والملح أو السكر (بحسب الرغبة)، والسمسم، وحبة البركة والحليب.
