02 أغسطس 2017•تحديث: 03 أغسطس 2017
شانلي أورفة / رؤوف مالطاش / الأناضول
عادت الأكلات التقليدية لتصبح الخيار المفضل للأتراك عند تناول الطعام في الخارج، بعد أن سحبت مطاعم الوجبات السريعة البساط من تحتها لفترة من الزمن.
وانتشرت في الآونة الأخيرة في جميع أنحاء المدن التركية المطاعم التي تقدم الطعام التقليدي، خاصة في ساعة الغداء، وزاد إقبال الموظفين عليها لكونها تقدم الأكلات التي اعتادوها، ولثقتهم بنظافتها، ولأسعارها المناسبة.
وقال رئيس الاتحاد العام للمطاعم في تركيا أيقوت ينيجا، للأناضول، إن قطاع الوجبات السريعة بات يواجه صعوبات في تركيا، حيث عاد الناس لتفضيل المطاعم التي تقدم الأكلات التقليدية الملائمة لذوقهم في الطعام.
وأضاف ينيجا "أصبحت مطاعم الأكلات التقليدية تنتشر في جميع الشوارع والأزقة في المدن التركية، ويفضلها الموظفون والعاملون في المحال لتناول وجبات غدائهم، تأثرنا سلبا في فترة من الفترات نتيجة الإقبال على الوجبات السريعة، إلا أن الناس ملوا طعمها شبه الموحد، وعادوا إلى المطبخ التقليدي".
وأشار ينيجا إلى أن العاملين في قطاع المطاعم في تركيا يعملون بجد من أجل الترويج للطعام التقليدي، ويقومون بتنظيم مهرجانات للطعام التقليدي في المدن المختلفة.
وقال محمد قايا الذي يمتلك مطعما منذ 30 عاما في ولاية شانلي أورفة جنوبي تركيا، إن هناك فرقا كبيرا بين مطاعم الأكلات التقليدية ومطاعم الوجبات السريعة، حيث يمكن لرواد الأولى أن يتأكدوا من طبيعة الطعام وأن يروه بأعينهم وهو يطبخ، في حين أنهم لا يعرفون على وجه التأكيد مكونات الوجبات السريعة.
وأشار بولنت يتكين، أحد رواد مطعم قايا، إلى أن الكباب يأتي على رأس الأكلات التقليدية في شانلي أورفة، ويفضله كثيرون طعاما للغداء.
وأضاف "عندما نتناول الوجبات السريعة لا نكون واثقين بما نأكله، ونظل نتساءل ترى هل هو صحي؟ هل هو آمن؟ إلا أننا لا نواجه هذه المشكلة مع الطعام التقليدي، حيث نستمتع بوجبة لذيذة ونظيفة وسعرها مناسب".
