01 ديسمبر 2022•تحديث: 01 ديسمبر 2022
تونس/ يسرى ونّاس/ الأناضول
أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة (يونسكو)، الخميس، إدراج "الهريسة" التونسية ضمن التراث العالمي اللامادي لها.
جاء ذلك في تدوينة نشرتها المنظمة على حسابها الرسمي بموقع "تويتر".
وقالت يونسكو: "أُدرجت للتو الهريسة في قائمة التراث اللامادي: المعارف والمهارات والممارسات المطبخية والاجتماعية، مبروك لتونس".
وأواخر عام 2020، تقدمت تونس بملف لدى اليونسكو، لإدراج الهريسة في قائمة التراث العالمي للبشرية.
وتعد الهريسة من أشهر المأكولات في تونس، وتستعمل كبهارات رئيسة في المطبخ التونسي أو كطبق مقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية.
كما تعتبر الهريسة ذات قيمة ورمزية تاريخية حتى أنّه أطلق على الشعب التونسي "شعب الهريسة" لكثرة تناول هذه الأكلة.
وتعد الهريسة بعدة طرق، وهي تتكون أساسا من الفلفل الأحمر الذّي يتم تجفيفه مسبقا ومن ثم طحنه وإضافة بهارات إليه على غرار الثوم والتابل (الكزبرة) والكراوية والملح وزيت الزيتون.
وتحظى الهريسة بمهرجان خاص بها يقام سنويا وتحديدا في أكتوبر/ تشرين الأول بمدينة نابل شرق البلاد المعروفة بها.
ومؤخرا سبق أن أدرج "عنصر المعارف والمهارات المرتبطة بفخار سجنان" (بنزرت شمالي البلاد) في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي اللامادي لليونسكو عام 2019.
وأواخر عام 2020 تم إدراج أكلة "الكسكسي المغاربي" (بعد ترشيح مشترك لتونس والجزائر والمغرب وموريتانيا)، فضلا عن طريقة صيد الأسماك المعروفة باسم "الشرفية" (طريقة صيد أسماك تقليدية) التي تتسم بها جزيرة قرقنة جنوب البلاد على قائمة التراث اللامادي.
