مطاعم كابادوكيا التركية.. طهاة أجانب يبدعون في جذب السياح (تقرير)

نوشهر / بهجت آلقان / الأناضول

يثري الطهاة الأجانب الذين يعملون في منطقة كابادوكيا السياحية وسط تركيا، قائمة الوجبات في مطاعم المنطقة من خلال عرضهم على الزوار أطباقا شهية من بلدان مختلفة.

وتعد منطقة كابادوكيا الواقعة بين ولايتي نوشهر وأقسراي (وسط) من المراكز السياحية المهمة في تركيا، بل في العالم، لوجود مقاصد سياحية ذات شهرة عالمية واسعة.

وتستضيف المنطقة سنويا مئات آلاف الزوار المحليين والأجانب، وتشتهر بطابعها التاريخي المميز وطبيعتها الفريدة وأنشطتها السياحية والثقافية والرياضية.

وشهدت مطاعم كابادوكيا تقدما ملحوظا في السنوات الأخيرة في مجال تنويع الأطباق الشهية المقدمة للسياح والزوار.

وتعكف مطاعم المنطقة على تقديم نكهات فريدة لمطابخ بلدان مختلفة، يجري تحضيرها على يد نخبة من أمهر الطهاة الأجانب.

وفي كابادوكيا المدرجة في قائمة التراث الثقافي العالمي لليونسكو، يحظى السياح بفرصة الحصول على استراحة غداء، يستطيعون من خلالها تذوق أطباق شهية من مطابخ مختلفة، في مقدمتها الهندية والكورية والصينية.

وقال أيلم آلب، منسق أنشطة أحد المطاعم الصينية في كابادوكيا، للأناضول، إنهم لمسوا الآثار الإيجابية لتقديم وجبات من مطابخ بلدان مختلفة إلى جانب الأطباق المحلية في مطاعم كابادوكيا.

- شعبية عالمية لفن الطهو

وأشار آلب إلى أن مطاعم المنطقة تعمل بالتعاون مع طهاة أتراك وأجانب، وخاصة من إيطاليا ونيبال والصين والهند، على توفير أشهى الأطباق لزوار كابادوكيا.

وأضاف: "متوسط الإقامة للزوار في كابادوكيا يومان، لكننا نحاول حث الزوار على الإقامة أكثر في المنطقة".

وتابع: "نقدم لزوارنا كباب الخابية (testi kebabı) ووجبة الفاصولياء في الطاجن (güveçte kuru fasulye)، اللذين يعتبران من أشهر الأطباق المحلية في جذب السياح".

وأردف: "نقوم بإعداد أطباق شهية من إيطاليا والشرق الأقصى، كما يقدم مطعمنا أيضا أطباقا ذات شهرة عالمية من المأكولات الصينية واليابانية والتايلاندية والكورية.

ولفت آلب إلى أن المطعم الذي يدير أنشطته تلقى ردود فعل إيجابية، مؤكدا أنه تلقى مؤخرا رسائل ثناء من مجموعة سياحية إندونيسية أبدت إعجابها بالأطباق المقدمة في المطعم من الشرق الأقصى.

- أطباق غنية تعجب السياح

من جهته، قال برافيندرا سينغ، أحد طهاة الهند العاملين في المدينة إنه غادر نيودلهي حيث ولد ونشأ، واستقر في نوشهر قبل نحو خمس سنوات.

وفي إشارة إلى حدوث زيادة كبيرة في عدد السياح القادمين من بلاده إلى المنطقة في السنوات الأخيرة، قال سينغ إن افتتاح المطعم الذي يعمل به، جاء استجابة للطلب المتزايد من السياح الهنود القادمين إلى المنطقة.

وأوضح سينغ، للأناضول، أن السياح الهنود القادمين إلى كابادوكيا يعربون له عن سعادتهم برؤية الطعام الهندي في المدينة.

فيما لفت السائح الأمريكي ديفيد بارنز، الذي تذوق مجموعة من المأكولات العالمية في عدد من مطاعم كابادوكيا، إلى أنه زار المراكز السياحية في المنطقة حيث أتيحت له فرصة اختبار أطباق شهية من مطابخ بلدان مختلفة.

كما أكد بارنز، للأناضول، أنه يحب كابادوكيا بكل معنى الكلمة، داعيا إلى زيارة هذا المكان الذي يزخر بالأبنية التاريخية المميزة والطبيعة الفريدة والأنشطة السياحية والثقافية والرياضية.

وتشتهر كابادوكيا، بما يعرف بـ"مداخن الجنيات" التي تشكلت بفعل عوامل الطبيعة، إضافة إلى معالم سياحية تاريخية أخرى منها كنائس وأديرة منحوتة في الصخر، ومدن أثرية تحت الأرض، فضلا عن أنشطة ترفيهية، في مقدمتها رحلات المنطاد.

وتسعى السلطات المحلية في المنطقة إلى تحويل القرية التي اختارتها منظمة السياحة العالمية التابعة للأمم المتحدة "أفضل وجهة سياحية ريفية"، إلى وجهة مفضلة للسياح الذين يزورون كابادوكيا.