شانلي أورفة/ محمود فاتح أصلان/ الأناضول

يواصل "حاجي ناجي أوكيش"، منتج شراب عرق السوس الطبيعي، تحضيره بطريقة تقليدية، منذ 55 عاما، في ولاية شانلي أورفة، جنوب شرقي تركيا.

ويعمل أوكيش (66 عاما)، على تحضير هذا الشراب العثماني بشكل يومي، في ورشته الواقعة بشارع "كورتولوش" التاريخي، والبالغة مساحتها 15 متر مربع.

ويشهد الشراب إقبالا كبيرا على شرائه من قبل السكان المحليين والزوار على حد سواء، وذلك بعد أن أكسبته اللذة المتمتع بها شهرةً كبيرة.

وفي حديث للأناضول، أفاد أوكيش، بأنه تعلم طريقة التحضير التقليدية لشراب عرق السوس، على يد أمهر منتجيه في الولاية، خلال طفولته.

وأضاف أنه بعد قلع جذر وعروق نبات السوس، وغسلها جيدا، توضع في علب بجانب قطع كبيرة من الثلج، ويترك على هذا الحال لمدة حتى يختمر، ويصبح جاهزا للاستهلاك.

كما أشار إلى فوائده الصحية الكثيرة، خصوصا على جسم الصائم، المحتاج للسوائل بكثرة كي تروي عطشه.

وأضح أن الإقبال على هذا الشراب كبير في رمضان، وأنه يعلم أبنائه طريقة التحضير هذه، حتى تتم المحافظة عليها للأجيال القادمة.