Чиг-кёфте – незаменимое блюдо для ифтара

Традиционное турецкое блюдо под названием чиг-кефте (сырые фрикадельки или сырые котлеты) очень популярно во время ифтара (вечерний прием пищи в период месяца Рамазан).

Попробовать чиг-кефте можно с самыми необычными ингредиентами и без мяса

Одними из самых популярных считаются чиг-кефте из провинции Адыяман в юго-восточной Турции.

Чиг-кефте готовятся путем смешивания булгура, красного перца, специй, чеснока, лука и зелени. Подаются с салатом, лимоном, огурцами и айраном.

В Адыямане функционируют множество семейных предприятий по приготовлению чиг-кефте в домашних условиях. Отсюда они поставляются в различные регионы страны.

Производству данного продукта за последний период разрослось до отрасли пищевой промышленности. Об этом в беседе с корреспондентом «Анадолу» сказал Абузер Аслантюрк, председатель Кредитно-гарантийного кооператива торговцев и ремесленников Адыямана.

«Чиг-кефте являются одним из незаменимых блюд во время поста в месяц Рамазан. В прошлом не было такого интенсивного и развитого производства чиг-кефте. Их производство превратилось в одну из отраслей пищевой промышленности Турции. Новые предприятия по их производству в Адыямане открываются почти каждый день»,-сказал он.