В Узбекистане, относящемся к числу стран, не имеющих выхода к морю, дефицит йода на протяжении многих лет остается серьезной проблемой общественного здравоохранения, затрагивая прежде всего детей и женщин. На этом фоне разработанные местными учеными продукты питания на основе органического йода предлагают новый модельный подход к решению проблемы.

Эксперты отмечают, что из-за географического положения страны значительная часть населения не получает достаточного количества йода с пищей, и эта ситуация по-прежнему представляет собой серьезный вызов для системы здравоохранения.

Низкое потребление морепродуктов, бедные йодом почвы и недостаточное использование йодированной соли называются основными причинами широкого распространения йододефицита. Несмотря на импорт некоторых морских продуктов, среднее потребление йода на душу населения остается ниже уровней, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения.

В рамках борьбы с йододефицитом правительство проводит системные меры. Принятый закон «О профилактике заболеваний, связанных с йодной недостаточностью» обязывает соблюдать стандарты при производстве и переработке йодированной соли и продуктов, обогащенных йодом.

Согласно закону, все предприятия, производящие и перерабатывающие йодированную соль и йодированные продукты питания, должны действовать в соответствии с национальными и техническими стандартами. Все этапы — от производства и упаковки до хранения и реализации — находятся под государственным контролем.

Целью этих мер является безопасное и регулярное обеспечение населения суточной потребности в йоде, а также защита особенно уязвимых групп — детей, беременных и кормящих женщин.

Йододефицит выявляется примерно у 30% населения

Согласно научным данным, около 30% населения Узбекистана страдает от йодной недостаточности различной степени. В отдельных регионах этот показатель выше, при этом наибольшему риску подвержены дети и женщины.

Йододефицит может приводить к эндемическому зобу, гипотиреозу, структурным нарушениям щитовидной железы, а также к задержке умственного и физического развития у детей. У беременных и кормящих женщин недостаток йода негативно отражается на здоровье матери и ребенка.

Органическая йодированная мука — новый подход

В ответ на эту ситуацию узбекские ученые продолжают разрабатывать локальные и устойчивые решения. Биотехнологические разработки команды специалиста в области медицинских наук доктора Шюкране Саидовой предлагают новый подход к борьбе с йододефицитом.

Органические йодированные продукты питания, созданные Саидовой в 2019 году на основе местного сырья, нацелены прежде всего на поддержку здоровья детей и населения в целом.

Создан завод по производству йодированной муки и мучных изделий

Выступая в беседе с корреспондентом AA, Саидова отметила, что географическое положение Узбекистана напрямую влияет на распространенность йододефицита:
«Наша страна расположена вдали от морей и океанов, поэтому дефицит йода среди населения широко распространен. Йодированная соль производится, однако исследования показывают, что она не полностью покрывает суточную потребность организма в йоде».

По ее словам, йод, содержащийся в соли, плохо удерживается в организме, тогда как органический йод усваивается лучше, а органические продукты содержат микроэлементы, способствующие его усвоению.

Саидова подчеркнула, что лабораторные исследования в Германии научно доказали сохранность органического йода в муке и мучных изделиях.

Она напомнила, что технология производства муки и мучных изделий, обогащенных йодом из органических источников, была запатентована в Узбекистане в 2019 году, а международные патентные заявки, действующие в 159 странах, находятся в процессе рассмотрения.

После этого, в 2022 году, был открыт завод по производству йодированной муки и мучных изделий. На предприятии перерабатывается пшеница, импортируемая из Казахстана, а помимо муки выпускаются йодированные продукты повседневного спроса — печенье, специи и кондитерские изделия.

Саидова отметила, что завод является первым в странах СНГ предприятием, производящим функциональные продукты питания с органическим йодом, добавив:
«Мука и мучные изделия, обогащенные органическим йодом, могут в значительной степени способствовать профилактике заболеваний, связанных с йодной недостаточностью».

По ее мнению, восполнение дефицита йода через потребление хлеба и мучных изделий является более простым и устойчивым решением:

«Йод можно принимать в виде лекарства, но человек может забыть принять таблетку. А хлеб он не забудет съесть».