Жители платочных городков в Идлибе хранят традицию «солёного печенья» на Рамазан

Жители палаточных городков провинции Идлиб северо-запада Сирии готовятся к празднованию Рамазана, утоляя свою тоску по дому в приготовлении традиционного «соленого печенья».

Десятки тысяч мирных жителей были вынуждены покинуть свои дома и искать убежища в палаточных лагерях на севере Идлиба после того, как в 2019 году силы режима Асада и его сторонник Россия взяли под свой контроль район Маарратуннуман на юге Идлиба.

В праздничные дни Рамазана до войны кухонные полки жителей района Маарратуннуман украшали традиционные соленые печенья и всевозможные сладости. Обитатели палаточных городков до сих пор сохраняют эту традицию, вопреки непростым условиям быта.

Рецепт соленого печенья варьируется в зависимости от сирийского региона. Однако как правило в состав традиционного угощения входят такие ингредиенты как: мука, масло, черный тмин, кунжут, анис, укроп, мускатный орех и кокос.

В беседе с «Анадолу» обитательница палаточного лагеря Достлар в поселке Келли, мать восьмерых детей Марьям Хусейн рассказала, что в лагере приготовили соленое печенье, чтобы порадовать детей. «Палатка - ни место для жизни. Зимой холодно, ураганы, паводки, а летом очень жарко. У нас не проходит ни одного дня, чтобы кто-то не заболел», - жалуется Хусейн.

По словам сирийки, она покинула свой дом около 3 лет назад, не взяв с собой никаких вещей. «Вопреки всем трудностям, мы приготовили для детей немного солёного печенья. Нам совсем непросто жить в палатке. Надеюсь, что мы вернемся к себе домой», - говорит Хусейн.

В свою очередь Эймен Джума, владелец единственной пекарни в палаточном лагере Достлар, сообщил, что такие сладости, как соленое печенье и изделия с начинкой из фиников или грецких орехов, - незаменимые традиционные блюда во время застолья в праздничные дни в Сирии.

По его словам, в связи с тем, что грецкие орехи и финики, стоят дорого и в этот праздник обошлись лишь приготовлением солёного печенья.