Корреспондент "Анадолу" в рамках серии материалов "Рамазан в Европе" рассказал о том, как местные жители готовят питаику, относят ее в печь и подают на стол.
Тесто для питаики пекари замешивают с добавлением черного тмина, а затем жители города приносят в пекарню начинку — яйцо, мясо, сливочное масло, творог и местный сыр "шар", после чего записывают свое имя в очередь. С наступлением времени ифтара жители возвращаются, чтобы забрать уже готовую питаику.
В пекарне семьи Куштендил, которая работает уже три поколения, на протяжении всего Рамазана с обеда и до ифтара выпекают как классическую, так и яичную питаику на дровяной печи.
"Это наше все, яичная питаика — часть нашей культуры, передаваемой из поколения в поколение", — рассказал Шенол Куштендил, работающий в пекарне вместе с отцом, дядей и кузеном.
Один из постоянных клиентов, учитель Джеми Татар, отметил, что "яичная питаика — это старинная традиция Призрена, и она никогда не исчезает с рамазанского стола".
Цена традиционного лакомства в пекарнях города составляет 50 центов за классическую питаику и 60 центов за яичную.
