Вяленое мясо «Кайсери Пастырмасы» (Бастурма) получило географическое указание ЕС.

Об этом говорится в публикации делегации Турции в Европейском Союзе, размещенной в социальной сети Х американской компании Х.

Согласно этой информации, этот продукт, приготовленный из говядины, официально зарегистрирован в реестре географических указаний ЕС и стал 46-м продуктом из Турции, получившим это признание.

«Известный своим неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и многовековыми методами вяления, «Кайсери Пастырмасы» является одним из самых знаковых образцов кулинарного мастерства Турции. Мы поздравляем все учреждения и производителей, причастных к этому достижению», - отмечается в сообщении.

Реестр ЕС eAmbrosia

Реестр географических указаний ЕС (GI) — это система защиты названий продуктов, происходящих из определенных регионов и обладающих особыми качествами, связанными с местом производства. Он охраняет более 3300 наименований продуктов питания, вин и спиртных напитков, предотвращая подделки и гарантируя качество. Основная база данных — eAmbrosia.

Пастырма - это деликатесное сыровяленое мясо, представляющее собой прессованную говяжью вырезку, покрытую густым слоем острых специй. Традиционный способ приготовления включает засолку, выдержку под прессом, обмазывание пастой из специй и длительное вяление на воздухе, придающее мясу плотность и пряный вкус.