Исследователи обнаружили следы творога в мумиях возрастом около 3500 лет

Исследователи обнаружили виды бактерий, обычно встречающиеся в твороге, у мумий возрастом около 3500 лет из Таримской впадины в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая.

Предметом исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Cell, стали «белые вещества», обнаруженные в 2003 году у мумий в Таримской впадине.

ДНК-тестирование позволило выявить, что эти вещества содержат ДНК коровы и козы. Наряду с этим были обнаружены некоторые образцы бактерий, в том числе виды «Lactobacillus kefiranofaciens» и «Pichia kudriavzevii», обычно встречающиеся в кефирном сыре.

Фу Чиаомей, один из исследователей, назвал находку «самым старым известным образцом творога, обнаруженным на сегодняшний день».

Чиаомей сказал, что результат может пролить свет на пищевые привычки и культуру древних людей.

«Чрезвычайно сложно сохранить такие продукты питания, как творог, в течение тысяч лет. Именно это делает находку редкой и ценной», - сказал он.

Исследователи также изучили данные, связанные с развитием бактерии «Lactobacillus kefiranofaciens».

Ученые обнаружили, что бактерии лучше адаптировались к человеку в течение указанного периода примерно 3500 лет.

Чиаомей привлек внимание к тому, что пробиотические бактерии в кефире, производимом сегодня, реже вызывают иммунные реакции в кишечнике. «Это беспрецедентное исследование, которое позволяет нам наблюдать, как развивались бактерии за последние 3500 лет», - добавил он.