Антакьянская кюнефе возглавила рейтинг «100 лучших десертов мира» на платформе TasteAtlas, которая знакомит с гастрономическими традициями разных регионов мира.

Особенность этого десерта в его основе. Кюнефе готовят с использованием сыра, который, как и само блюдо, имеет статус продукта с географическим указанием, что подчеркивает его подлинность и уникальность. Платформа TasteAtlas, предоставляющая информацию о национальных блюдах, напитках, десертах и ресторанах со всего мира, провела голосование, посвященное наиболее примечательным вкусам года.

В рейтинге «100 лучших десертов мира» приняли участие 2 274 десерта. По итогам 97 422 оценок антакьянская кюнефе заняла первое место, набрав средний балл 4,51. В опубликованном в этом месяце списке сразу вслед за кюнефе расположились различные виды мороженого из Великобритании и Италии.

Десерт и сыр с географическим указанием

Кюнефе - один из самых известных десертов провинции Хатай, входящей в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии. Широкую известность блюдо получило после того, как в 2008 году было зарегистрировано как продукт с географическим указанием.

Антакьянская кюнефе готовится из тонкой кадаифной вермишели с добавлением несоленого тянущегося сыра, который был официально зарегистрирован четыре года назад. Десерт обжаривается с двух сторон на сливочном масле, после чего поливается сиропом и подается к столу.

По желанию кюнефе также может подаваться с шариком мороженого.

Мировое признание порадовало местных мастеров

26-летний Абдулкадир Мысырлы, один из мастеров по приготовлению кюнефе в Антакье, рассказал «Анадолу», что начал работать подмастерьем и уже много лет с любовью занимается этим ремеслом.

По его словам, выбор кюнефе «лучшим десертом мира» стал поводом для гордости.

«То, что наша кюнефе заняла первое место в мировом рейтинге, очень нас обрадовало. Хочу поблагодарить всех коллег, которые добросовестно выполняют свою работу», - сказал он.

Мысырлы отметил, что ручная нарезка кадаифа (тонкая вермишель из теста) и приготовление на сливочном масле придают десерту особый вкус. Самым важным ингредиентом он назвал несоленый специальный сыр. По его словам, в будние дни они продают около 10 противней кюнефе в день, а по выходным более 30.

64-летний Неджметтин Бербероглу подчеркнул, что этот местный десерт сегодня получил мировое признание.

«Мы годами старались продвигать кюнефе, потому что это по-настоящему местный десерт, полностью соответствующий нашему вкусу», - сказал он.

Покупатель Омер Эргенекон также отметил, что международная известность кюнефе стала источником гордости для всего города.