Парижские шеф-повара готовят еду из мусорных баков

ПАРИЖ

Парижские шефповара, выступающие против неэкономного расходования продуктов открыли специальный ресторан, где предлагают посетителям блюда, приготовленные из почти просроченных продуктов.

Ресторан «Freegan Pony» открыт на территории заброшенной стройки недалеко от кольцевой дороги на севере Парижа.
В нем работают только шеф-повара волонтеры, которые четыре дня в неделю обслуживают посетителей со специально подготовленным меню.
Сотрудники ресторана называют себя приверженцами фриганизма- стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. Они ограничивают свое участие в традиционной экономической жизни и стремятся к минимизации потребляемых ресурсов.
Следует отметить, что посетители ресторана не платят какую-либо фиксированную цену за блюда, пользуясь возможностью вносить желаемую сумму за питание.

За один прием пищи ресторан принимает не более 80 человек. После того, как они усядутся, шеф-повара начинают готовить в открытой кухне, на глазах посетителей.

Еда готовится порционно и считается не хорошим тоном оставлять недоеденные остатки на тарелке.
Координатор «Мусорного фонда» Гилиан Батай отметила, что их целью является приготовить съедобную пищу из продуктов, которые считаются испорченными.

По словам Батай она приняла решение открыть такой ресторан после того, как с двумя друзьями посетила рынок Rungis- крупнейший мировой рынок сельскохозяйственной продукции на юге Парижа.
Она отметила, что на сегодня вместе с ней в ресторане работают около 20 поваров, таких же приверженцев фриганизма, как она.
Продукты для ресторана «Freegan Pony» берет у оптовиков в Rungis два раза в неделю, почти все фрукты и овощи получают из органического земледелия, рассказала она.

- Такого рода инициативы должны быть более распространенными

Посетители «Freegan Pony» заявляют, что им нравится меню и атмосфера ресторана.
Аспирант факультета международных отношений Беренгере отметил в беседе с корреспондентом АА, что предлагаемая им еда ничем не отличается о той, что предлагают в обычных ресторанах, причем повара подают еду с особым теплом и добродушием.