Yılmaz Oruç
12 Октябрь 2015•Обновить: 15 Октябрь 2015
ЯЛОВА
Население Гюнейкея - поселения, основанного дагестанцами, переселившимся сюда около 120 лет назад, не забывает культуру своих предков. К примеру, и сегодня на столах жителей селения можно увидеть дагестанские пельмени.
"Хинкал" является блюдом дагестанской кухни, говорит владелица пельменной лавки Айше Йаман, которая поделилась с корреспондентом АА секретами приготовления блюда.
По ее словам, в селении готовятся разные виды пельменей, но самым популярным среди них является хинкал.
"К нам приезжают любители пельменей из Бурсы, Яловы и Стамбула", - рассказывает Айше.
По словам председателя Северокавказской Ассоциации Яловы Мехмета Айдемира, хинкал популярен далеко за пределами Дагестана - в других регионах России, Турции, Украине и других странах.
"В разных регионах это блюдо называют по-разному. Дагестанцы называют его хинкал. В России и Украине более популярно название кюрзе, в Грузии "хинкали", а у черкесов он называется "писахалюч", - отметил Айдемир.
"Переселившись сюда в конце XIX - начале XX века, дагестанцы принесли с собой и свою культуру. Хинкал является одним из элементов наших кулинарных традиций. Нашей ассоциацией организовываются мероприятия по популяризации этого блюда. В различных регионах страны открываются хинкальные дома", - сказал Мехмет Айдемир.
