Arife Yıldız Ünal, Hüseyin Yiğiner, Zahir Sofuoğlu
23 أغسطس 2026•تحديث: 23 أغسطس 2026
أنقرة/ الأناضول
تحظى "مخللات تشوبوك" بأنواعها الـ45 والتي تُنتج في قضاء تشوبوك بالعاصمة التركية أنقرة وتُعرف باسم "الذهب الأخضر"، بشعبية متزايدة داخل البلاد وخارجها.
وبفضل أراضيه الزراعية الخصبة، يشتهر قضاء تشوبوك بمخللاته التي أصبحت علامة مميزة للمنطقة.
وتُنتج مخللات تشوبوك وفق أساليب الإنتاج المنزلي في منشأة أُقيمت بالتعاون بين بلدية تشوبوك ووكالة أنقرة للتنمية، وتُطرح في الأسواق خلال الخريف والشتاء بعد إنتاجها في أشهر الصيف.
وتتنوع مخللات تشوبوك بين الخيار والملفوف والطماطم والباذنجان والجزر والذرة، وصولا إلى أنواع غير مألوفة مثل الموز واليوسفي.
وفي تصريح للأناضول، قال رئيس بلدية تشوبوك باقي دميرباش، إن المخللات حصلت عام 2008 على تسجيل المؤشر الجغرافي من المعهد التركي لبراءات الاختراع والعلامات التجارية، كما قُدم طلب لتسجيلها في الاتحاد الأوروبي.
وأوضح أن المخلل أصبح علامة تجارية بفضل مذاقه، مبينا أن استخدام منتجات مزروعة في تشوبوك، إلى جانب مياه الينابيع والتوازن بين الماء والملح والخل وأوراق الغار والشبت والثوم، يمنحه نكهته المميزة.
وأضاف أن مخلل تشوبوك يُباع في 15 دولة، بينها الولايات المتحدة وروسيا والسعودية وألمانيا وفرنسا وإيطاليا وسويسرا وبريطانيا، مؤكدا أن الهدف هو تحويله إلى علامة تجارية عالمية.
ومن المقرر تنظيم مهرجان تشوبوك الدولي للثقافة والمخللات بين 3 و6 سبتمبر/أيلول القادم، وبمشاركة من 9 دول للمرة الأولى، وهي أذربيجان وإيران ومولدوفا وأوكرانيا وجورجيا ومصر والمكسيك والبوسنة والهرسك وقبرص التركية.
