"محشي الضلوع".. يزيّن موائد رمضان بدياربكر التركية

دياربكر / الأناضول

مع حلول رمضان يزداد الإقبال في ولاية دياربكر جنوب شرقي تركيا، على تناول "محشي الضلوع" الذي تشتهر به المنطقة.

وقال جتين نازلي جان، الذي يدير مطعما شهيرا بتقديم هذه الأكلة، إن محشي الضلوع من أشهر المأكولات في دياربكر.

وأوضح أنه يمكن تناول محشي الضلوع في كل الفصول، ولا سيما في الشتاء، كما أنه يشهد اقبالا كبيرا في رمضان أيضا.

وأوضح أن هذه الأكلة صحية لكونها قليلة الدهون وتُطبخ على البخار.

بدوره قال طورغاي كوشوجو، القادم من ولاية إزمير غربي تركيا، إنه يحرص على تناول محشي الضلوع مع أصدقائه، في كل زيارة لدياربكر.

وأعرب عن اعجابه الشديد بهذه الأكلة، ونصح كل من يزور دياربكر، بتناولها.

أما المواطن سعاد أوزجليك، فلفت إلى أن محشي الضلوع، يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والأعياد في المنازل، كما أنه يزين موائد رمضان.

ولفت إلى أنه يأتي بضيوفه القادمين من مناطق أخرى إلى المطعم، كي يتعرفوا على محشي الضلوع، الذي يقترن اسمه بدياربكر.

من جهته فاتح آق غون، قال إنه قادم من مدينة غازي عنتاب، الشهيرة أيضا بمطبخها، وأكد أنه تناول أطعمة لذيذة مختلفة في دياربكر.

ولفت إلى أن محشي الضلوع يعد خفيفا على المعدة، وأوصى كل من يزور دياربكر بتناولها.

وتعد أكلة "محشي الضلوع" واحدة من أبرز المأكولات التقليدية الشهية التي تشتهر بها ولاية "دياربكر" جنوب شرقي تركيا.

ويتم اختيار مكونات الأكلة بطريقة دقيقة للغاية، وأهمها هو الضلع الأيسر للخروف وخلطة الأرز الخاصة بالحشوة.

ويتطلب إعداد هذه الأكلة مهارة خاصة، حيث تتكون من مسلتزمات عدة وتطبخ على البخار أولا ومن ثم في الفرن، لمدة 4 ساعات.

ويقول السكان في "دياربكر"، إن أكلتهم المميزة تستمد طعمها الشهي من نبتة "الريحان الجبلي"،الشهيرة بالمنطقة.

وتضم الحشوة، الأرز المسلوق والبقدونس والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الناعم والريحان ومعجون الطماطم.