هطاي/ الأناضول

بدأ أهالي ولاية هطاي التركية (جنوب) المدرجة على "شبكة المدن الإبداعية" في مجال الطهو، في إعداد "كعكة التنور" المحلية والتي يتم استهلاكها في الشتاء على وجه الخصوص.

وتتألف مكونات هذه الكعكة من زيت الزيتون والشمرة وجوز الهند والسكر والخميرة والملح والسمسم والطحين وخلطة توابل، حيث يعجن هذا الخليط ثم يقسم على شكل حلقات (دوائر) صغيرة وتخبز في التنور.

كما تعد كعكة التنور بالطعمين الحلو والمالح حسب الأذواق، وتقدم عادة إلى جانب الشاي لأهالي البيت والضيوف، خاصة في أشهر الشتاء.

وفي حديث للأناضول، قالت أزاده دونماز وهي تدير منشأة صغيرة لبلدية "ألتن أوزو" لصناعة كعكة التنور، إن الاهالي اعتادوا على إعداد الكعكة مع انتهاء موسم قطاف الزيتون.

وأوضحت دونماز أن الكعكة تعد من زيت الزيتون الموسم الجديد، والمعصور على الطريقة التقليدية.

وأضافت أن كعكة التنور تعتبر أكلة شعبية رائجة في ولاية هطاي، وتلقى طلبا كبيرا خلال أشهر الشتاء على وجه الخصوص.

وقالت إن الكعكة تقدم خاصة في المهرجانات وحفلات الزفاف والأعياد، حيث يجتمع النساء ويخبزن الكعكة في التنور.