"طاش كفتة".. أكلة تراثية تميز بها الشرق التركي

إيغدير/ الأناضول

تأبى أكلة "طاش كفتة" الاندثار، والمشهورة في الشرق التركي، منذ قرون طويلة، حيث ما زالت تعتبر من أبرز وجبات مطبخ المنطقة، لحفاظها على مذاقها اللذيذ.

ويتم تحضير الوجبة من لحم ظهر العجل، حيث يتم دقها في جرن حجري وتحويلها إلى لحمة ناعمة، وطهيها مع إضافة بهارات، وتقديمها مع خبز الصاج الطازج.

ويتم تقديم هذه الأكلة في المناسبات الخاصة، كما تعتبر في مقدمة الوجبات التي يفضلها السياح الوافدين إلى المنطقة.

وفي حديث للأناضول، قالت بينار بينديك، وهي صاحبة مطعم في مركز ولاية إيغدير، إن وجبة طاش كفتة تحظى بإقبال كبير من أهالي المنطقة والسياح، بفضل الطريقة المميزة لتحضيرها وتقديمها.

وأشارت إلى أن الوجبة من الأكلات الفريدة، وأبرز ما يميزها أنها قاسية نوعا ما، ويتم دقها بواسطة جرن حجري.

وأوضحت أنه يجب أن تكون اللحوم المستخدمة في تحضيرها طازجة، وأن يتم استهلاكها في نفس اليوم.

وأضافت أنه يتم دق اللحمة بواسطة جرن حجري بداية، ثم يُضاف إليها بهارات متنوعة، وقطع من الخوخ الحامض، مشيرة إلى أن أشهى أنواعها تلك التي تُحضر من لحوم ظهر العجل.

من جانبه، قال مراد أك كوش، وهو أحد الزبائن في المطعم، للأناضول إنه يحب هذه الأكلة منذ طفولته، وأنها ما زالت مستمرة إلى يومنا هذا رغم تراجع عدد المطاعم التي تقدمها.

وأعرب عن بالغ امتنانه جراء تناول هذه الوجبة في أحد مطاعم الولاية مجددا، داعيا كافة الشباب لتذوقها بدلا الإقبال على الوجبات السريعة.