شانلي أورفة / مسلم إيتغو / الأناضول
ﺍﻋﺘﺎﺩ أهالي ولاية شانلي أورفة جنوبي تركيا، على بداية يومهم بعد صلاة الفجر، بتناول وجبة الـ"تيريت" المكونة من اللحم والخبز، خصوصا في فصل الشتاء.
ويتم تحضير وجبة الـ"تيريت"، المشهورة بتقويتها لجهاز المناعة، من لحم الضأن ومرق العظام وخبز "اللاواش" المطبوخ على النار لمدة 6-8 ساعات.
وبعد ذلك، يتم رفع اللحم من على النار، وتجزئته إلى قطع صغيرة، قبل تقديمه فوق قطع صغيرة من الخبز الرقيق، ثم إضافة مرق اللحم، وبحسب الرغبة يضاف عليه اللبن (الزبادي) المخلوط بالثوم.
ويستهلك أهالي شانلي أورفة الـ"تيريت"، في فصل الشتاء غالباً، وتقدم للضيوف في المناسبات الخاصة والعطلات وحفلات الزفاف.
وفي حديثه للأناضول، السبت، أوضح فاروق أكباش، صاحب أحد المطاعم الشهيرة بتحضير الـ"تيريت"، أنها تُعد باستخدام لحم الضأن؛ حيث يتم سلق اللحم مع العظم، ويضاف إليها نبات الزعفران.
وأضاف أنه يُعتقد أن الـ"تيريت" يزيد من مناعة الجسم، كما أنه طعام مفضل لموسم الشتاء لكونه يُقدم ساخنا.
وختم أكباش حديث بالقول، "أنصح الجميع بزيارة الولاية وتذوق التيريت ذو المذاق المميز".
